Moj profil

Salata od matara “Barbieri” Mali vodič za apartmanske turiste na moru, 1.

10 minuta
42
Salata od matara “Barbieri” Mali vodič za apartmanske turiste na moru, 1.

Iz recenzije: Mali vodič za apartmanske turiste na moru je neophodno štivo za sve Robinsone koji će u restrikcijsko vrijeme krenuti na jug. Ovo vrijedno izdanje donijet će nam niz recepata koji će prosječnom građaninu u ovim teškim vremenima omogućiti jeftiniji ali i ugodniji i ispunjeniji boravak na Jadranu…

Iz recenzije: Mali vodič za apartmanske turiste na moru je neophodno štivo za sve Robinsone koji će u restrikcijsko vrijeme krenuti na jug. Ovo vrijedno izdanje donijet će nam niz recepata koji će prosječnom građaninu u ovim teškim vremenima omogućiti jeftiniji ali i ugodniji i ispunjeniji boravak na Jadranu…

Sastojci

za
1/2 kg mladih grančica matara
10 dag sjeckanih fileta slanih inćuna
1 žlica kapara

Priprema

1.

Matar ili motar, kako ga nazivamo u dijalektu, a službeno petrovac, trava svetog Petra, je izdržljiva biljčica koja raste iz kamena uz samo more duž cijele naše obale i svaki je apartmanski turist u pauzama dok nadgleda dijete u moru može nabrati dovoljno za objed suncem iscrpljene familije. Apartmanski turist također može objasniti djetetu kako se radi o cool zabavi i poslati ga u berbu, a on sam biti nadglednik iz mora, ali tim nijansama ovaj Vodič se neće baviti.

Radi se o biljci ugodna, pomalo reska okusa koji će na trenutak podsjetiti na komorač, ali već sa sljedećim zalogajem znat ćete da nikad ništa slično niste probali. Bere je se dok su listići mladi i dok nema cvijeta, a grančice se otkidaju kao i šparogama: savineš pa gdje pukne!Uobičajeno ga je tri dana močiti u moru ili ga kratko prokuhati kao i šparoge, a onda postupati prema receptu. Matar se najčešće kiseli, kako nam je lijepo opisala nita, ali ga se sprema i na mnoge druge načine uobičajene u Dalmaciji kod kuhanja povrća i trava.
1.

Nježne mlade grančice matara pomiješajte s nasjeckanim filetima slanih inćuna ili srdela, dodajte im nasjeckano utvrdo kuhano jaje, kapare, te začinite maslinovim uljem, solju i paprom.

Posluživanje

Iako matar najčešće kuhamo, ja volim one najsitnije i najsvjetlije listiće jesti sirove. Ako se vama sirovi ne sviđaju, par minuta ih prokuhajte u ključaloj vodi i postupite dalje prema Barbierijevom receptu iz Kuharskog kanconijera.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback