Salata od rakovice

Friško ulovljene rakove staviti kuhati u vodu (običnu, bez ulja, soli i sl.) nekih 10-15 min da pocrvene. Kad su gotovi, ohladiti ih i čistiti tako da im se prvo skinu klješta a zatim trup raka se s jednom rukom drži za gornji oklop a s drugom rukom za donji da bi ga otvorili. Kad smo ga otvorili, gornji oklop pustimo sa strane (u njega stavljamo meso i u tome se servira), klještima trebamo razbit ili zgnječit rakova klješta te iz njih vadimo bijelo meso. U donjem oklopu se također nalazi dosta mesa tako da i to treba očistit. U unutrašnjosti raka zna se nači malo "mutne vodice", to možete bacit i ne morate, kako tko voli. Proces je dosta spor i pipljiv tako da treba imat podosta strpljenja. Kad smo sve očistili, začinimo poput salate sa malo soli, octa i ulja.