Salata od žućenice i leblebija

Leblebije je potrebno prethodno skuvati. One se ostave preko noći u vodi da nabubre, pa se sutradan kuvaju oko sat vremena da omekšaju i nadođu. Slično kao i pasulj. Ja sam imala već spremljene leblebije pa sam ih jednostavno dodala u salatu. Takođe čitam po internetu da se često koriste konzervirane lebebije, no ja ih nikad nisam vidjela u radnjama, ali bi mi svakako dobro došle. Ako nemate leblebije ili nemate vremena za pripremiti ih, slobodno ih zamijenite barenim krompirom ili kukuruzom šećercem…

Jaja takođe treba obariti.Žućenicu, salatu i rukoli treba oprati i nasjeći na trake, blago posoliti i pomješati. Mladi luk takođe oprati i pera mu narezati na 2-3 cm žine. Ja sam koristila samo pera, no po želji možete iskoristiti i bijeli dio luka. Stavila sam pera sa 5-6 struka mladog luka, ustvari cijela se salata sprema na principu malo ovog malo onog, ne vagaju se sastojci, ja sam se to samo potrudila da vam kroz mjere pokažem odnose namirnica koje sam koristila, a vi ih slobodno sebi prilagodite. Ako želite blaži ukus, možete povećati udio zelene salate, a ako baš želite tijelo obradovati zdravom žućenicom i ne smeta vam njena gorčina (meni se dopada) onda možete samo nju koristiti bez dodataka salate.