Jako mi se svidjela ova kombinacija.
Sastojci
Priprema
Operite limun pa naribajte otprilike 1 žličicu korice.
Stavite naribanu koricu u zdjelicu, dodajte sitno nasjeckane masline, kao i sitno nasjeckan peršinov list.
Dodajte 3 žlice maslinovog ulja, promiješajte i ostavite pokriveno da se ulje aromatizira.
Ogulite kruške, prerežite ih na pola pa izdubite sredinu sa sjemenkama.
Narežite ih uzdužno na tanke kriške i polijte obilno sokom od limuna da ne pocrne, i začinite s malo soli i svježe mljevenog papra.
Očistite mrkve i narežite ih na julienne ili na tanke listiće.
Sir narežite ili naribajte na listiće.
Sjemenke buče popržite na tihoj vatri, par minuta u suhoj tavi, miješajući ih neprekidno.
Zelenu salatu operite i posušite. Začinite je aromatičnim uljem s limunom i maslinama i rasporedite u tanjure ili zdjelice za salatu.
Preko salate stavite mrkvu, samo malo posoljenu.
Preko mrkve stavite listiće sira, a zatim kruške i na kraju pospite sve sjemenkama i s još malo maslinovog ulja.
Poslužite odmah.
Ja sam još sve dodatna začinila limunovim sokom.
Posluživanje
Salata se zove "na ligurijski način" jer u originalnom receptu ide masline Taggiasche (vrsta ligurijskih maslina) kao i maslinovo ulje od njih. Također sir koji se predlaže je ligurijski pecorino (pecorino di malga).
38