Salnjaci

Tijesto:

Od brašna, jaja, malo soli i hladnog mlijeka umijesite tijesto. Mlijeka dodajte toliko da tijesto bude malo tvrđe nego za pitu, a mekše nego za rezance. Tijesto dobro izradite da se počnu stvarati mjehurići, pa ga umotajte u prozirnu foliju i spremite u hladnjak da se malo stegne.

Namaz od sala:

Salo dobro očistite od žilica, kožice i ostataka krvi, pa sameljite na mašinu za meso.

Izmiješajte salo sa brašnom da se sve dobro poveže i bude glatka masa, pa podijelite na tri jednaka dijela.

Nadjev:

Pomiješajte orahe sa šećerom, prelijte kipućim mlijekom i kratko prokuhajte na vatri da se nadjev zgusne. Ohladite.

Umjesto sa nadjevom od oraha, salnjake možete nadijevati marmeladom po želji.

Izrada:

Tijesto razvaljajte u pravokutnik, ne pretanko jer se po njemu neće moći mazati salo. Cijelu površinu tijesta premažite sa trećinom sala.

Presavijete ga tako da lijevu kraću stranu tijesta presavijete do sredine, pa isto napravite i sa desnom stranom.

Onda preklopite kao knjigu. Pređite laganom valjkom duž savijenog tijesta.

Okrenite tijesto za 90°, pa ga preklopite na način da lijevu trećinu tijesta prebacite preko srednje trećine, pa desnu trećinu preko obje, pređite po njemu valjkom, lagano ga "natucite", ne jako da tijesto ne popuca, umotajte u prozirnu foliju i spremite u hladnjak na pola sata.

Postupak ponovite i sa preostala dva dijela sala.

Kad na kraju izvadite odstajalo tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga pola prsta debeljine. Izrežite na kvadratiće i na svaki stavite žlicu nadjeva.

Pravite kifliće tako da preko nadjeva prebacite dva suprotna kuta kvadrata tijesta jedan preko drugog i malo stisnete da se na rastvore. Ili kvadratiće samo preklopite kao knjigu.