More mi je daleko, ali mi to ne smeta da bih ga obožavala, njega i sve njegovee lepote. Ribu SanPjer retko kupujem, što zbog cene, što zbog toga što je nema svugde. Volim je što je tako jednostavna, skoro bez ukusa, a ukusnija od nekih drugih riba tog tipa. Ne znam puno načina da je spremim. Ovaj sam našla na internetu, kao i celokupnu kombinaciju i oduševila se....
More mi je daleko, ali mi to ne smeta da bih ga obožavala, njega i sve njegovee lepote. Ribu SanPjer retko kupujem, što zbog cene, što zbog toga što je nema svugde. Volim je što je tako jednostavna, skoro bez ukusa, a ukusnija od nekih drugih riba tog tipa. Ne znam puno načina da je spremim. Ovaj sam našla na internetu, kao i celokupnu kombinaciju i oduševila se....
Sastojci
Priprema
Ne znam koji bih redosled preporučila za ovo jelo, nekako sve treba da bude gotovo u isto vreme, toplo, pa je najbolje i raditi sve u isto vreme ako možete da stignete na tri strane. Zato, prvo pripremite sve potrebno: nasolite filete ribe, odvojite žumanca od belanaca -smestite ih u šerpicu, pomešajte maslinovo ulje i maslac u tiganju, stavite vodu da se greje, sve je gotovo za 15ak minuta.
Ja sam startovala sa buranijom. Ranije odmrznutu buraniju (pošto nema sveže) treba staviti u šerpu pa sve staviti na vatru (ringlu) i preliti ključalom vodom, tek toliko da prekrije mahune. Dobro posoliti pa dodati maslac. Šerpu pokriti napola i ostaviti da se krčka lagano dok se buranija ne skuva "al dente".
Dok se buranija krčka, zagrejati mešavinu ulja i maslaca (oko pola cm u tiganju) pa ubaciti filete ribe da se polako prži. Povremeno ih treba okretati. Riba treba da je spolja po malo krckava, a unutra meka (kao kuvana)...tada je gotova.
Zabajone je koliko znam italijanska poslastica, znači slatka varijanta i služi se sa voćem, zato mi je ova varijanta bila malo neobična, ali sam odlučila da probam. Pripremiti dve šerpe za kuvanje na pari, kao za fil za tortu :). U donju veću ugrejati vodu do ključanja. U manjoj šerpici koja će ležati na većoj (bez da dodiruje vodu) umutiti žumanca da budu što belja i kremastija. Staviti šerpicu iznad vode koja lagano ključa, dodati sirće, sok od jabuke (ja sam ga iscedila iz jedne naribane jabuke pa je bio bez šećera) i vodu. Mešati dok ne počne da se zgušnjava. Mešati brzo po potrebi da se ne stvore grudvice, dok se potpuno ne zgusne (skoro kao kajgana heheh). Po želji gustinu menjati dodavanjem soka od jabuka ili vodom.
*** U receptu je među svim sastojcima bilo i lovorovo lišće o kome ništa nije pisalo gde se i kako koristi, a i bilo je nešto puno...ja sam to prosto izbacila :)
Posluživanje
Poslužiti sve odmah toplo...buraniju uz filete ribe prelivene zabajone prelivom. Dekorisati limunom i peršunom da sve bude u zeleno žutoj koloristici...uživati. Pridodati času nekog finog vina po izboru. Ko kaže da je more daleko, kad cela kuća miriše na njega...?
Da, monsoon to je taj recept...ali ja na mojim filetima niti sam imala kožu niti sam se udubljivala u to kako ribu da filetiram...prosto nisam imala šta, sve je već unapred odrađeno i upakovano (nažalost nemam mogućnost za sveže)🙂. Što se tiče buranije, videla sam da je ona u receptu kao prilog, ali sam način njene pripreme našla na nekom drugom mestu....Kako god bilo po meni su ukusi fantastično ukomponovani i zaista je bilo vrhunsko uživanje u ovom jelu. Drago mi je što sam ga podelila sa vama, a još više mi je drago da se i tebi svideo i da si ga isprobala. Hvala 🙂
recept mi se jako svidio a kako sam jutros izvadila losos odlucila sam ga isprobati. zagolicali su me lovorovi listici pa sam potrazila originalni recept. mislim da se radi o ovome. lovorovi listici idu pod kozu ribe. ima ih osam jer recept zove dva sanpjera koje treba filetirati. dobije se 4 fileta koji se onda podijele na dva dijela svaki, dakle 8 fileta na kraju. listici lovora se onda umetnu pod kozu svakoga. ja sam to ucinila sa lososom i bilo je fino ali mislim da bi bilo bolje sa sanpjerom.
mahune sam kuhala u pari i zacinila s mrvicom maslaca kako pise u originalnom receptu.🙂
hvala ti na ovome receptu. zbilja je fin.🙂
drugi cu put probati s filetima sanpjera (john dory).
Kako je tebi ispao recept?
4