Moj profil

Sarajevski cevapcici

1000 minuta
197

pretpostavljam da ima jako puno recepata, ali ovaj ima tajni sastojak :)

Sastojci

za
Cevapi
750 junece meso (USA- BRISKET)
250 ovcije meso od vrata
8 cehni bijeli luk
3 kasikice soli
3 kasikice biber
3 kriske hljeba starog
2 cajen kasike sode bikarbone
1 dl vode
Supa za lepinju
1 kg kostiju za supu
3 cehna bijelog luka
1 glavica crni luk
1 kasika soli
1 vezica persuna
1 kasikica biber
2 kasike vegete
2 litra vode

Priprema

1.

Prokuhati 8 cehni bijelog luka u 1 dl vode ohladiti. Procijediti, luk baciti a vodu preliti preko mesa isjeckanog na kockice. Ostaviti da stoji 24 sata u frizideru.

2.

Premljeti meso jednom pa dodati zacine, sodu bikarbonu i hljeb, i samljeti drugi put (neko ceka pa premelje naredni dan, ali mi je lakse ovako.

3.

Ostaviti meso van frizidera sat - dva, u zavisnosti koliko je toplo - ljeti je dovoljno sat vremena. U tom vremenu dolazi do fermentacije, na relaciji  bijeli luk - mlijecna kiselina koja se nalazi u mesu....

4.

Izvlaciti cevape kroz modlu i i sjeci na zeljenu duzinu.

Ostaviti u frizideru da stoje jos najmanje 24 sata prije pecenja, a pozeljno je odstoji 48 sati.

5.

Namakanje lepinje: prava svjeza lepinja se inace ne namace, jer to onda nisu sarajevski cevapi. problem je kad si vani i kad lepinja bude suha i nikako fina jesti a da se ne namoci, onda skuhati supu od kostiju i dobro je zaciniti, so, biber, paprika, persun i vegeta. Ne odvajati masnocu koja pliva po vrhu nego umociti lepinju u sve to zajedno i staviti na rostilj da voda ispari i lepinja se fino zapece sa obadvije strane.

Posluživanje

 recpet za divne somune u kucnoj radinosti:

https://www.coolinarika.com/preview/recept/somuni/

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više