Moj frend Zlatko je pekao prvi puta šarana na rašljama, a kako mi nismo iz "Čingi lingi čarde", nismo stručnjaci za pečenje, ali i ovako je ispao božanstven, a kakav bi bio da smo "sručnjaci" , nemogu niti zamisliti,jer su ovi nestali u trenu, a prste smo lizali joŠ dugo uz gemištece......
Moj frend Zlatko je pekao prvi puta šarana na rašljama, a kako mi nismo iz "Čingi lingi čarde", nismo stručnjaci za pečenje, ali i ovako je ispao božanstven, a kakav bi bio da smo "sručnjaci" , nemogu niti zamisliti,jer su ovi nestali u trenu, a prste smo lizali joŠ dugo uz gemištece......
Sastojci
Priprema
Šarana razrezati po hrbtu, očistiti i osušiti, a glavu odrezati. Sve začine pomješati, pa s njima dobro natrljati šarana, te ga ostaviti cca 12 sati kako bi se začini sjedinili s mesom. Zatim ga nabosti na rašlje (ili moderno rostfraj mreža). Zapaliti vatru (po mogućnosti od jasena), te ga peći jedan sat na djelu s kožom. Zatim ga okrenuti i peći još jedan sat, s time da se svakih 20 minuta šarana okreće (dakle još 40 minuta unutrašnja strana i 20 minuta kožna strana).Pred zadnje okretanje, šarana politi bjelim vinom, te još malo posipati sa crvenom paprikom. Vatru održavati tako da se iz vatre dimi, jer taj dim daje specifičan okus mesu šarana. Uz pečenog šarana ide super umak od vrganja i jasno dobar gemišt.
Posluživanje
Tko ne voli šarf, neka izostavi čili, a ako jedu djeca, možete i bez vina na kraju. Ali zato je najbolje peći dva komada,pa onda ima za sladokusce i ostali svijet. Dobar tek !
13