Moj profil

Sardinijski ravioli (Culurgiones)

35
Sardinijski ravioli (Culurgiones)

Kod  nas u kući, baš svi vole domaće tijesto i paštu.A kad sam pronašla ovaj recept , htjela sam isprobati jednostavno ,a neobično  punjenje s krumpirom i mentom ,koje je zapravo uobičajeno u sjevernoj Sardiniji.

Ovi ravioli su zapečeni u pećnici s maslacem i parmezanom , ali se često serviraju i s običnom šalšom od pomidora.

Mi smo zaista uživali!!

Kod  nas u kući, baš svi vole domaće tijesto i paštu.A kad sam pronašla ovaj recept , htjela sam isprobati jednostavno ,a neobično  punjenje s krumpirom i mentom ,koje je zapravo uobičajeno u sjevernoj Sardiniji.

Ovi ravioli su zapečeni u pećnici s maslacem i parmezanom , ali se često serviraju i s običnom šalšom od pomidora.

Mi smo zaista uživali!!

Sastojci

Za tijesto za raviole
300 g brašna
1/2 žličice soli
1 velika žlica mljevene čili papričice
Nadjev
400 g krumpira
65 g Parmezana - naribanog
75 g slanog Pekorino sira- mekog
1 puna šaka mente-nasjeckati
sol i grubo mljeveni papar
Za preljev
50 g maslaca
50 g Pecorino sira-naribanog

Priprema

1.

Najprije napravite nadjev.

Krumpir ogulite,stavite kuhati u slanu vodu dok ne omekša.Zatim ga zgnječite kao za pire, ostavite da se ohladi.

2.

Operite mentu.Nasjeckajte na sitno.

3.

Naribajte sireve.Pomiješajte ih.

4.

Dodajte u ohlađeni krumpir  žumanjak, mentu , sireve, šafran, posolite (oprezno , Pecorino je dosta slan) i začinite svježe mljevenim šarenim  paprom.

5.

Umijesite tijesto za paštu. Dodajte čili u prahu u žumanjke . pa onda umijesite tijesto s jajima.

6.

Pomoću stroja za paštu izvaljajte tijesto na dugačke trake. 

7.

Na trake tijesta nanesite kuglice nadjeva, oko svake  kuglice kistom navlažite s vodom, da bi se bolje prilijepilo tijesto.

8.

Prevrnite trake tijesta na pola i utisnite rukama oko svake kuglice nadjeva.Izrežite okruglim rezačem (vel.8cm) svaki raviol.

9.

Stavite culurgiones na kuhinjsku krpu, pobrašnite ih i pustite da se na zraku malo prosuše.

Ponavljajte postupak , dok ne izradite i ne potrošite svo tijesto i nadjev.

10.

Stavite ih kuhati u posoljenu vrelu vodu i kuhajte dok ne isplivaju na površinu, (2-3 minute).

Izvadite ih šupljom žlicom, ocijedite od vode i složite u vatrostalnu posudu , prethodno namazanu maslacem.

11.

Poprskajte  ih s maslacem, po njima rasporedite naribani Pecorino sir i stavite ih zapeći 10-15 minuta.

prije serviranja , ostavite da odstoje oko 5 minuta.

12.

Evo kako bi trebali izgledati pravi culurgiones, no čak i tamo  mnogi prave ove raviole  kao obične polumjesece(kao što sam ja!).

Gotovo da je prava umjetnost izraditi nazubljeni rub culurgionesa, svaka domaćica ima svoj način izrade i ne brinite, nije bitno da budu savršeni.Napravite kako god mislite da će lijepo izgledati, bilo kao okrugle raviole ili  polumjesece .

 Ponegdje se u punjenje dodaje i češnjak , te masl. ulje. 

Posluživanje

Poslužite samostalno, zapečene i gratinirane s Pecorino  sirom ili uz salšu od pomidora .

  • Probati(1)
  • Tjestenina-ravioli(1)
  • Domaca-pasta-punjena(1)
  • Brza-tjestenina-njoki(1)
  • Pašta(1)

4

jako je poseban dašak  mente ...daje posve novi okus jelu.Treba probati!Hvala.

😋👍

hvala na receptu zvuci skroz dobro mmmmhhh

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Ravioli sa sirom
MASATERA

Ravioli sa sirom