Moj profil

Sareni uskrsnji macarons sa razlicitim nadjevima

120 minuta
69
Sareni uskrsnji macarons sa razlicitim nadjevima

Za uvodnu rijec imam samo jedan savjet a to je nikada bas nikada ne pravite macarons ako je kisa padala jos jucer , ili je oblacno ili je pak veca koncetracija vlage u zraku . Ovo govorim samo iz jednog razloga jer macarons nece moci uhvatiti koricu ni nakon sati i sati susenja , a nece se moci ni ispeci u predvidjenom vremenu , pa ce pozutiti i na kraju se nece moci odlijepiti od papira . Ako vam je znaci lijepo i suho vrijeme bar par dana onda se slobodno upustite u ovu avanturu i sve ce biti u redu , samo pratite recept . 

Za uvodnu rijec imam samo jedan savjet a to je nikada bas nikada ne pravite macarons ako je kisa padala jos jucer , ili je oblacno ili je pak veca koncetracija vlage u zraku . Ovo govorim samo iz jednog razloga jer macarons nece moci uhvatiti koricu ni nakon sati i sati susenja , a nece se moci ni ispeci u predvidjenom vremenu , pa ce pozutiti i na kraju se nece moci odlijepiti od papira . Ako vam je znaci lijepo i suho vrijeme bar par dana onda se slobodno upustite u ovu avanturu i sve ce biti u redu , samo pratite recept . 

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Macarons
200 g bademovog brasna
140 g bijelanjaka ( oko 4 bijelanjka )
1/2 zlicice cream of tartar
1/2 zlicice soli
prehrambene boje u gelu
Buttercream od bijele cokolade
170 g otopljene i prohladjene bijele cokolade
I jos
lemon curd
djem od malina
djem od borovnica
namaz od pistacija
karamel ili dulce de leche
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Za macarons najprije pomijesaj bademovo brasni i secer , pa sve stavi u multipraktik i dobro samelji , ali pazi nemoj premljeti . Sve prebaci u sito i prosij , pa ono sto je ostalo u situ vrati u multipraktik i pokusaj jos jednom dobro samljeti i ovo prosij , a ako vam je na dnu ostala zlica krupnih bademe to odstranite , a ako je vise onda sameljite jos jednom . U zdjeli za mijesanje uspi bjelanjke koji su odlezali preko noci na sobnoj temperaturi i prekriveni samo papirnatim ubrusom . Ovo se zove zrenje i visak tekucine ispari tokom noci , pa je sutradan proces susenja puno kraci . 

2.

Bjelancima dodaj sol i cream of tartar , pa miksaj sve na srednjoj brzini dok se bjelanjci ulupaju u cvrsti snijeg . U pozebnu zdjelu uspi secer i dodaj vaniliju , pa promijesaj . Ulupanim bjelancima dodaji polako secer sa vanilijom i miksaj dok bjelanci ne postanu cvrsti i sjajni . 

3.

Ulupanim bjelancima dodaj suhe sastojke , ali u dva navrata i mijesaj samo dok se sve izmijesa i vise ne vidite tragove brasna i secera i to iskljucivo spatulom  . Sada dobivenu smjesu podijeli izmedju vise zdjelica ( ovisno koliko razlicitih boja zelite ) i u svaku stavi malo boje ( na vrh moza ) , ja sam stavljala cackalicom i bilo je malo teze prenijeti komadic zele-boje na bjelanjak . 

4.

Svaku boju sada dobro izmijesajte i smjesa vam se treba slijevati sa spatule kao lava . Svaku boju stavite u posebnu vrecicu za ukrasavanje sa obicnim nastavkom , pa na papir za pecenje nanesiti male hrpice pripremljene smjese za macaronse . Smjesa ce se sama lagano rasiriti , ali isto lupnite nekoliko puta sa plehom o tvrdu plohu tako da mjehurici isplivaju na povrsinu , jednostavno ih probusite cackalicom .

5.

Oblikovane macarons ostavi da se suse na zraku 30 min do 2 sata , ovisno o koncentraciji vlage u zraku i klimatskim uvjetima gdje zivite . Dok sam ja sve macarons nanijela na papir oni prvi su mi vec bili suhi . Nakon 30 min znaci povrsina od macarons ce izgledati zamagljeno i kada ih dodirnete biti ce suhi . U medjuvremenu ugrij pecnicu na 135 stupnjeva i peci macarons 14-16 min tako da pleh zarotirate za 180 stupnjeva nakon 7-8 min pecenja . Macarons su peceni kada ih bez poteskoca mozete odvojiti od papira , ako nemozete onda produzite pecenje za jos 1-2 min .

6.

Pecene macarons prebaci na resetku za hladjenje i potpuno ohladi . U medjuvremenu napravi buttercream tako sto ces maslac pjenasto izmiksati , pa mu dodajte otopljenu i ohladjenu cokoladu , miksaj dok se smjesa ne ujednaci . Na kraju dodaj secer i vaniliju i miksaj sve dok ne postane glatko i pjenasto . 

7.

Buttercream prebaci u slasticarsku vrecicu sa zeljenim nastavkom manjeg otvora , na isti nacin prebacite i ostale dodatke nadjevu u vrecice ( djem , namaz , curd , karamel ) , pa na donju polutkicu uz rub nanesi obruc ili prsten od buttercream , a u sredinu stavi zeljeni dio vocno-kremastog nadjeva , ja sam jedino plave nadjenula samo sa buttercream . Na polutkicu sa nadjevom polozi drugi kolacic i na isti nacin nadjeni ostatak keksica . 

8.

Gotove nadjenute macarons cuvajte u hladnjaku do serviranja , prije serviranja ( oko 15 min ) izvadite macarons da stanu na sobnoj temperaturi jer su tako najukusniji i svi sastojci poprime okus kakav treba biti . Macarons se jako lijepo daju zalediti , pa ih spremite u kutiju sa cvrstim poklopcem i izmedju redova stavite papir za pecenje . Ako ih zelite odlediti onda ih prebacite u hladnjak na par sati i poslije na sobnu temperaturu 15-tak min prije serviranja . 

  • Bademovo-brasno(1)
  • Sareni-uskrsnji-macarons-sa-razlicitim-nadjevima(1)
  • Namaz-od-pistacija(1)
  • Prehrambena-boja-u-gelu(1)
  • Uskrsnji-macarons(1)
  • Buttercream-od-bijele-cokolade(1)
  • Karamel(1)
  • Macarons(1)
  • Krema(1)

16

Zaboravila sam napomenuti ja sam uduplala sastojke i dobila sam nesto malo vise od 100 keksica . 

Ja sam radila manje i ispalo je oko 50 keksica , sve ovisi o velicini keksica .

Divni su, perfektni!!! Od ove mere, koliko su Vam ispala kolačića?

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Macarons
DajanaD

Macarons