Moj profil

Sarlota sa tresnjama

180 minuta
22
Sarlota sa tresnjama

Varijacije na temu – proslog vikenda veselo i raznobojno, ovog vikenda malo elegantnije i ozbiljnije, ali opet sarlota sa leptirovima.

Varijacije na temu – proslog vikenda veselo i raznobojno, ovog vikenda malo elegantnije i ozbiljnije, ali opet sarlota sa leptirovima.

Sastojci

Biskvit
1 prasak za pecivo
Krema
400 ml sok od visanja
300 g tresanja (smrznute ok, to sam koristila)
50 g putera
Slaganje sarlote
pekmez od visanja
kirsch ili rum
Ukrasavanje sarlote
250 ml slatkog vrhnja za slag
1 slag fix
30 g tamne cokolade
zuta, plava i ljubicasta boja
1/3 soljice vode
1/2 kasicice limunovog soka

Priprema

1.

Umutiti belanca sa secerom, dodati zumanca i limunovu koricu te lagano umesati prasak za pecivo i brasno. Ispeci biskvit u velikom plitkom plehu oblozenim pek papirom. Biskvit treba da je tanak, za to otprilike treba 5-7 jaja zavisi od velicine, prilagodite po potrebi. Secera takodje moze manje ili vise, po ukusu, ja sam stavila manje nego obicno jer volim kiselkasti ukus visanja. Pecen biskvit istresti na mokru krpu i urolati. Kad se ohladi filovati pekmezom od visanja i ponovo urolati.

2.

Za kremu umutiti gustin, puding i secer sa malo hladnog soka. Ostatak soka i tresnje (moze i visnje jos bolje ali ovde svezih visanja ili smrznutih nema, soka ima i pekmeza ima (trenutno), yaaahoooo) staviti da prokuva sa cimetom, zatim zakuvati sa gustinom i pudingom dok se ne zgusne. U toplo umesati puter i lagano mesati dok se puter ne rastopi.

3.

Zdelu za sarlotu obloziti prozirnom folijom. Sloziti kriske rolata, nakvasiti ih smesom mleka, vanilin secera i ruma ili kirscha ko sta vise voli, zatim uliti mlaku kremu i odozgo poredjati kriske rolata. Pritisnuti tanjirom i ostaviti u frizideru preko noci.

4.

Zatim pripremiti leptirove. Postaviti sablon za leptirove ispod non-stick papira, otopiti tamnu cokoladu i cackalicom izvuci ivice (pogledajte u mojim slikama). Otopiti belu cokoladu, podeliti na dva dela, u jedan dodati ljubicastu u drugi plavu boju, staviti u vrecice za ukrasavanje i ispuniti leptirove. Posto ovaj put idu samo dve boje radi se brzo i vruca voda za odzavanje cokolade u tecnom stanju nije obavezna. Ali opet koristiti boje u gelu ne tecne da se ne bi stegla cokolada od vode i pokriti cokoladom u boji preko tankih linija od tamne cokolade da se sve zajedno bolje odlepi. Staviti u frizider preko noci. Sledeceg dana staviti leptirove na par minuta u zamrzivac i onda odlepiti.

5.

Sledeceg dana okrenuti sarlotu na tanjir, skinuti zdelu i prozirnu foliju. Umutiti slag sa vanilin secerom i slag fixom. Dodati zutu boju. Premazati sarlotu, iz dva puta i drugi put pazljivo poravnati. Pomaze ako se vrati u frizider i onda poravna spatulom koja se ispere toplom vodom. Zatim ukrasiti. Postupak za ukrasavanje na slici: na dnu napraviti ruzice od slatkog vrhnja i u svaku staviti borovnicu. na vrh staviti zguzvane secerne niti. Zatim zalepiti leptirove.

6.

Secerne niti se prave na sledeci nacin. Staviti vodu (1/3 soljice), secer (1 soljica) i malo limunovog soka (pola kasicice) da prokuva. Moze se mesati na pocetku da se rastvori secer, ali zatim ne mesati samo pustiti da prokuva. Kad promeni boju da postane zlatno zuto skinuti s vatre i staviti serpu u hladnu vodu. Zatim sacekati da se ohladi tako da ne kaplje nego pada u nitima i onda praviti razne linije po non-stick papiru, sacekati da se malo stegne i onda ih zguzvati u zeljeni oblik.

  • Torte(4)
  • Sarlote(2)
  • Torte-tresnje(1)
  • Torte-sarlota(1)
  • Trešnja(1)
  • Šarlota(1)
  • Torte-kolaci(1)
  • Tresnje(1)
  • Proljeće(1)

13

alek ti si bas majstor za torte i za ukrasavanje:)

Prekrasna šarlota – stvarno se divim tvojim idejama i tolikom trudu :))

Hvala svima na komentarima. Jedna mala napomena – retko radim ukrase od secera ili kreme sa karamelom jer je muka za oprati kad se stvrdne. Ali mislim da sam nasla nacin. Juce kad sam sve zavrsila napunila sam serpu vrucom vodom dodala prasak za sudje i onako liberalno dodala sirceta (aceto balsamico, jeste bacanje dobrog sirceta ali to je jedino koje imam u kuci). Ostavila sam preko noci i jutros sam samo prolila vodu ostala cista serpa bez traga od stvrdnutog karamela, samo je trebalo malo isprati cistom vodom i to je bilo to. Yay, nikad lakse nisam oprala posudje posla karamela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Kraljevska šarlota
coolinarika

Kraljevska šarlota

Recepti koji koriste slične sastojke

Lagana jogurt torta
mery123

Lagana jogurt torta