Moj profil

Sarma

180 minuta
25
Sarma

Ovako je ja pravim (mama) 

Ovako je ja pravim (mama) 

Sastojci

1 glavica kiselog kupusa
500 g rezanog kiselog kupusa
2- 3 dimljene kobasice
2- 3 pancete
Nadjev
1,30 kg miješanog mljevenog mesa (1 kg junetina+300 g svinjetina)
otprilike 100 pancete
200 g riže
5-6 režnjeva češnjaka
vezica peršina
4 žličice soli
1 žličica papra
1 ravna mljevene crvene slatke paprike
1 puna masti ili 3-4 ulja
Zaprška
1 žlica masti ili 3-4 ulja
2-3 žlice brašna, ne prepune
1 žlica mljevene crvene slatke paprike

Priprema

1.

Pancetu možete, a i ne morate stavljati u meso. Ako je pak stavljate, najbolje da je sameljete skupa sa mesom (kad kupujete meso, zamolite mesara da vam to napravi), ili je nasjeckajte sitno (ja je obavezno stavljam).

2.

Nožićem zarežite kupus oko korijena da se listovi lakše odvajaju. Nakon što ste ih pažljivo skinuli, properite u hladnoj vodi, jedna ili dvije vode ovisno o kiselosti kupusa, pa odstranite zadebljani dio lista.

3.

Nadjev: Na masti ili ulju zažutite sitno rezanu kapulu i kad uvene, ostavite da se ohladi.

U mljeveno meso dodajte ohlađenu kapulu zajedno sa masnoćom, sitno rezan češnjak i peršin, rižu, sol, papar, žlicu crvene slatke paprike i sve dobro izmiješajte. Ako imate vremena, pustite da nadjev odstoji bar pola sata.

4.

Pravite sarme tako da meso u obliku valjka stavljate na mjesto gdje ste odrezali zadebljanje. Taj dio kupusa prebacite preko mesa, a onda list kupusa s lijeve strane preko svega. Zarolajte do kraja, pa list kupusa s desne strane utisnite u "rupu", tj.u meso. Sarme vam se sigurno neće odmotati.

5.

Tanko izrežite preostali kupus, properite i složite na dno posude u kojoj ćete kuhati sarmu. Properite i onih 500 g rezanog kupusa. Pola složite na dno posude, a pola ostavite za vrh.

6.

Po kupusu složite red sarmi u krug, gusto jednu do druge. Preko njih stavite preostale sarme, a između njih ubacite kobasice i malo pancete rezane na fete (stavite što imate: suho meso, kobasice, panceta, kožica pancete...). Po vrhu rasporedite ostatak rezanog kupusa.

Ako stavljate suho meso, ako je puno slano, prokuhajte ga u jednoj vodi, ocijedite, pa tek tada stavljajte u sarme.

7.

Ulijte tople vode nekih 3-4 prsta poviše sarmi i stavite kuhati.

Nakon što voda uzavre, kuhajte još 2 sata na laganoj vatri, poklopljeno. Često protresite sarme.

Zadnjih pola sata kuhanja, napravite zapršku i dodajte u sarme.

8.

Zaprška:

Na masti ili ulju blijedo popržite 2-3 uzvršne žlice brašna. Kad se brašno popržilo, umiješajte koncentrat rajčice i po želji malo crvene slatke paprike. Sve skupa kratko promiješajte, pa ulijte prvo 200-300 ml hladne vode i kad dobijete glatki umak, dodajite vode iz sarme toliko da se smjesa razrijedi.

Sve skupa izlijte u sarme i protresite posudu da se zaprška izmiješa sa vodom u njoj.

  • Sarma(2)
  • Lilest-mama(1)
  • Mama-s(1)
  • GL. JELA(1)
  • Kupus(1)
  • Mljeveno-meso-sarma(1)
  • Mljeveno meso(1)

7

Znaci,imas dobru svekrvu,pa radis kao ona,hehe

Kako god,kad vidim sliku i procitam recept,znam da si majstor u kuhinji..pozzzz

Hvala na komplimentu, a kažu da dobro i kuham i pravim kolače.

Moja mama isti nije stavljala jaje,keže da meso ostane više razabrano. Svekrva je stavljala, pa evo ovo je po njenom.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Sarma od kiselog kupusa
papomojsije

Sarma od kiselog kupusa

Sarma
Strufna

Sarma