Moj profil

Sarmice u liscu rena

16
Sarmice u liscu rena

Zalogajcici u zelenom liscu... Mladi prolecni listovi rena bogati su vitaminom C. To ne bi trebalo propustiti.

Zalogajcici u zelenom liscu... Mladi prolecni listovi rena bogati su vitaminom C. To ne bi trebalo propustiti.

Sastojci

Sarmice:
oko 35 kom mladih listova rena
1.glavica crnog luka
2 cena belog luka
100-150 gr pirinca
3 kasike kikirikija slanog mlevenog
1. kasicica soli
1. kasicica suvog biljnog zacina
1. kasicica bibera mlevenog
0,5 dl ulja za przenje
Prilog:

Priprema

1.

Mlade zelene listove oprati i preliti vrelom vodom, u koju je dodata kasika sirceta i kasicica soli. Posto su liske rena uske, a duge, pa ih je nezgodno preliti, mogu se prelomiti na sredini, posto ce se seci na pola pri zavijanju sarmica. Prelivene liske poklopiti i ostaviti da se popare oko 15 minuta.

2.

Za to vreme pripremiti nadev: Ocistiti i oprati pirinac, ispirajuci iz njega visak skroba, da se ne slepi i ne skasi u nadevu, nego da zrna ostanu cela i vidna u teksturi nadeva.

3.

Na ulju staklasto proprziti sitno seckan crni luk, pa dodati beli luk, istisnut kroz presu ili izgnjecen.

4.

Dodati mleveno meso, pa zaciniti po ukusu i proprziti oko 8-10 minuta.

5.

Kada je meso kratko proprzeno, smanjiti temperaturu ili iskljuciti plotnu, pa dodati iscedjen pirinac, izjednaciti masu i kratko proprziti.

6.

Listove rena ocediti i ostaviti  6-7 komada za podlogu i pokrivanje sarmica u rerni. Na ostalim listovima sa spoljne strane pazljivo, ostrim nozem, skinuti vlaknasto zadebljanje, u sto je moguce vecoj meri, ali pazljivo, da se ne osteti liska. Svaki list prepoloviti, ako je dug.

7.

Na dno serpe staviti metalni podmetac od  lima sa rupicama, da sarma ne zagori (ja koristim drvene dascice, koje moraju biti iskljucivo od bukovog drveta, rezanog ili tesanog, razlicitih duzina, da se mogu poslagati na povrsinu serpe ili lonca, koje posle upotrebe operem i nekoliko dana drzim na vazduhu, da se prirodno isuse, a ne pobudjaju).

8.

Preko takve podloge staviti par odvojenih liski, a na njih redjati sarmice (zbog male sirine liski rena, sarmice su bas male – zalogajcici). Sarmice pazljivo uvijati i slagati u serpu, pa ih prekriti preostalim liskama, pritisnuti poklopcem koji je manje velicine od serpe (da lezi na sarmicama), kako se pri kuvanju i sirenju sarmica,  zbog bubrenja pirinca ne bi podizale i razvile.

9.

Naliti vodu u sarmice samo da ogreznu, poklopiti i kuvati na srednjoj temperaturi oko 30 minuta.

10.

Zelene sarmice (u vinovom liscu, u listini ili liscu rena) obavezno se serviraju uz rashladjeno kiselo mleko, a moze se dodati i malo rena.

  • Zelena-sarma(1)
  • Sarme(1)
  • Sarma(1)
  • Rucak-ana(1)

18

Hvala puno, snake. Nadam se da ces biti zadovoljna sarmicom. 👋

Drago mi je što si napisala rcp.čula sam za njega ali sad je jesen,mislim da ću u proljeće probati,,pun mi je vrt hrena..a u vezi gorčine u mom kraju je pravilo da korijen ne vadimo u mjesece koji počinju sa slovom s znači--siječanj,svibanj,srpanj,studeni--kao onda je gorak...ovo ide u omiljene--pozdrav Dragice!👋

SuzanaKUHINJICA, bas mi je zao za lose iskustvo... ne znam zbog cega se pojavila gorcina, jedino ako su listovi rena bili stariji.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Hercegovački japrak
coolinarika

Hercegovački japrak