Moj profil

"Šarski sir"

40 minuta
19
"Šarski sir"

Ako su drva i Šarski sir obeznedjeni, onda za nijednu Prizrensku kucu nema zime:-). Bez Šarskog sira ni jedna Prizrenska kuca ne ulazi u zimu. Poznat sir u salamuru uz dodatak kopra/mirodjije Šar planinskih podneblja, specialitet pripremljen iz ovcijeg mlijeka dobiven iz ovaca koji pasu travu po Šar planinama. Poseban ukus siru daje kopar-mirodjija. 

Ako su drva i Šarski sir obeznedjeni, onda za nijednu Prizrensku kucu nema zime:-). Bez Šarskog sira ni jedna Prizrenska kuca ne ulazi u zimu. Poznat sir u salamuru uz dodatak kopra/mirodjije Šar planinskih podneblja, specialitet pripremljen iz ovcijeg mlijeka dobiven iz ovaca koji pasu travu po Šar planinama. Poseban ukus siru daje kopar-mirodjija. 

Sastojci

10 kg sarskog sira ( u obliku pogace od sira)
3-4 vezice kopra/mirodjije

Priprema

1.

Pogacu od sira podjeliti na manje parcice, od prilike oko velicine sake.

2.

Parcice poredjati na vecu tepsiju tako da imaju medjusobni razmak - da se ne dodiruju. Parcice posuti sa 1/3 od ukupne kolicine soli. 

3.

Skloniti u hladnijoj prostoriji (ostava ili spajz) i ostaviti da preko noci sir zahvati koricu. Sutradan preokrenuti da se i sa druge strane zahvati korica

4.

Kad se koriza zahvatila i sa druge strane (nakon 5-6 sati), poceti sa redjanjem sira. Rasporediti u dve ili vise staklene tegle. Na svaki drugi red sa strane tegle dodati 3-4 grancica kopra/mirodjije. Isto tako rasporediti i kolicinu sol iz tepsije .

5.

Sa 2/3 preostalom kolicinom soli i vode (vodu procenite sami) skuvati presol. Ohladiti. Hladnim presolom nalivati staklene tegle tako da presol bude iznad sira. Poklopiti i spremiti za zimu u spajz ili hladnjak.

Posluživanje

Sluziti uz toplu pogacu ili kruh.

8

Draga moja podsetila si me na detinjstvo kad smo kod ujaka jeli ovaj sir nista lepse nema od njega. Ej, da mi je........(da dodju opet ta vremena i da jos nekoga imam tamo)👋

😍😋🙂

Sarski sir se pocinje prodavati u junu, obicno ponedeljkom, na pijaci. Nazalost broj nemam. Mozes naci i gotovo u mega marketima proizvodi ga Sar mlijekara.

Svrati kod mene na pogacu sa sirom 🙂 bice mi zadovoljstvo.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

grisini od sira
superkemija

grisini od sira

“Crvena salata za zimu”
Valerija10

“Crvena salata za zimu”