Moj profil

Sataraš & Salsa & Ajvar & Pinđur & Umak & Dip ....

180 minuta
28
Sataraš & Salsa & Ajvar & Pinđur & Umak & Dip ....

Namaz, Preliv, Dodatak jelima ... Sam naslov govori ... Sve u jednom ... Zamislio sam okus kojeg želim i podijelio uloge glavnim sastojcima. Ovdje je u glavnoj MUŠKOJ ulozi rajčica a u glavnoj ŽENSKOJ paprika, u sporednim ulogama su crveni luk, patliđan, ulje i češnjak, a u epizodnim, mrkva, celer, bosiljak i papričica, te začini, drobljeni papar, sol, šećer, ocat ...

Može služiti za sve i svašta , a to ću napisati u prijedlozima za serviranje, recept je otvoren, mogu se zamjeniti glavne uloge, gotovom pripravku se mogu dotati novi začini koji će mu odrediti namjenu ... Pa da vidimo ...

Namaz, Preliv, Dodatak jelima ... Sam naslov govori ... Sve u jednom ... Zamislio sam okus kojeg želim i podijelio uloge glavnim sastojcima. Ovdje je u glavnoj MUŠKOJ ulozi rajčica a u glavnoj ŽENSKOJ paprika, u sporednim ulogama su crveni luk, patliđan, ulje i češnjak, a u epizodnim, mrkva, celer, bosiljak i papričica, te začini, drobljeni papar, sol, šećer, ocat ...

Može služiti za sve i svašta , a to ću napisati u prijedlozima za serviranje, recept je otvoren, mogu se zamjeniti glavne uloge, gotovom pripravku se mogu dotati novi začini koji će mu odrediti namjenu ... Pa da vidimo ...

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
5 kg oguljene rajčice
2,5 kg očišćene rog crvene ili po izboru paprike
1,5 kg patliđana
0,2 kg mrkve
100 gr češnjaka i još po ukusu
250 gr soli (može i 300 gr, 3% zbog boljeg konzerviranja)
80-140 gr šećera ovisno o rajčici , količini octa i željenom okusu
3-5 dl octa
5 dl ulja
1-2 papričice ovisi o željenom rezultatu i više ...
papar svježe mljeveni ili drobljeni (može raznih vrsta)
žlica listića bosiljka sitno nasjeckanih
2-3 žlice sjeckanog celera (stapke grmolikog) ili listova
i još ... koješta
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Sve sastojke nasjeckate, izmiksajte naribajte, sameljite ... Ja sam nasjeckao, pa poslije štapnim miserom malo ujednačio smjesu ...

2.

Stavite sve u jedan lonac od cca 15-20 litara, jer je na kraju nešto više od 10 litara pripravka ... Nakon što zakipi, smanjite vartru i povremeno miješajte, te dodajte još nešto što nedostaje ... ocat, šećer ... probajte dobro rashlađeno ...

3.

Povremeno okrenite malo štapnim miskerom, kada povrće omekša do željene konzistencije pripravka.. Meni su se pelati teško razilazili ...

4.

Naspite u tegle do vrha i stavite u pećnicu na cca 100 C cca 1/2 sata da se izvakumira ...

Uživajte odmah ... sutra ...

Posluživanje

Poslužite uz tjesteninu s dodatkom bosiljka i npr usoljenih inćuna..

U lasagnjama umjesto bolognese umaka, samo dodajte sirovo meso, jer je mesu dosta 1/2 sata termičke obrade..

Zaljutite i zgnusnite, i koristite kao dip iliti umokac ...

Dodajte mu neku novu notu ... Meditransku ružmarinom, bosiljkom, koromačem, vriskom ... ili možda koprom,

Indijsku curryem, raznim masala mješavinama ... Kinesku s đumbirom i tryakijem, te hrenom (Washabi pasta), ili umakom od ostriga ...

itd ...

Dajte mašti na volju, pripravak nije završen, tj otvoren je za razne varijacije ...

I naravno kao dodatak jelima, kao gulašima, paprikašima, ćuftama, sarmi , brujetima, buzarama...

Dajte mašti da se razigra, recept nije zakon kojega se treba strogo pridržavati ...

  • Šalša(1)
  • Povrće -(1)
  • Zimnica(1)

9

Ante  vrijedan li si...

Hvala puno  na objasnjenju !!! 

Zinica se uvijek može zeznuti i neznajući zbog črga, a inače se ne bojte plisni na vrhu bilo ajvara ili džema, jednostvno ju žlicom uklonite, , u pećnici su bili samo poklopci, a ovaj pripravrak je bio takoreći ključao kad je stvaljan pa nema potrebe, grijati ih.... imate varijantu da ih stavite otvorene u pečnicu , dok se ne uhvati korica na vrhu, ili samo stavite ćlicu ulja na vrh... ovka, prbajte maksimalno istisnuti zrak iz sadržaja on je opasan, zbog oksidacije ...ovo se kako sam ove radio ovo izvakumira, ili samo okrenite tegle naopako jedno vrijeme .... ima raznih varijanti, ali ne bojte se plijesni, ona ne mijenja okus ostaku sadržaja, , jedino su malo problem ukuseljene stvari, tada koristite malko konzervansa ...

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Kelj u finom umaku
coolinarika

Kelj u finom umaku

Recepti koji koriste slične sastojke

Slatki kupus kao prilog
sanjass01

Slatki kupus kao prilog