Moj profil

savijača od estragona

10
savijača od estragona

Estragon ili piretar je ukusan i u slanim jelima, a i u slatkima kao ova savijača a rade i kiflice i štrukle, i maffini. Inaće  je ovo  slovenski recept kao  Pehtranova potica

Estragon ili piretar je ukusan i u slanim jelima, a i u slatkima kao ova savijača a rade i kiflice i štrukle, i maffini. Inaće  je ovo  slovenski recept kao  Pehtranova potica

Sastojci

TIJESTO
50 dag brašna
2 dag kvasca ili suhi kvasac
5 dag šečera
10 dag maslaca ili margarina ili ulje
1 vanilin šečer
2 dcl mljeka
korca od limuna
FILA
8 dag maslaca
6 dag mrvica od piškota ili biskvita
8 dag šećera
2 pušleka estragona

Priprema

1.

TIJESTO: Prosijati brašno ali i ne morate. Kvacac izmrviti, pomješati sa žlicom brašna, šećera i toliko mlake vode da se dobije gušća smjesa.

2.

Pokrijemo i ostavimo na “toplom da naraste”:. Kad radim sa dizanim tjestom zatvorim prozore i da ne bude propuh neznam zašto, ali ima nešto u tome.

3.

Prosijanom brašnu dodamo dignuti kvasac, dodamo žutanjke sol, i posebno otopimo maslac i dodamo mljeko, šečer, rum limunovu naribanu koricu i ostalo. Tijesto tučemo dok ne postane glatko i dok se ne počne odvajati od stjenki posude i kuhače ili jednostavnije ako ne radite ručno, možete tjesto odraditi mikserom s nastavcima za dizano tijesto ili u miltipraktiku s nastavcima za dizano tjesto.

4.

Kad smo tjesto dobro izradili pokrijemo krpom, i stavimo na toplom da se diže.

5.

Kad se tijesto digne, istresemo ga na pobrašnjenu dasku i razvaljamo kao pravokutnik ito cca od 1/2- 1cm debelo (ovisi kak volite).

6.

Filu ravnomjerno rasporedimo po tijestu. Pažljivo savijemo i položimo u namaštenu tepsiju. Savijaču ostavimo na toplom da polako naraste. ugrijemo pećnicu….savijaću premažemo razmućenim jajetom sa malo vrhnja razmućeno i onda stavimo narezane listiće estragona i pećemo je cca do 45 min..na 180°C.

7.

Kad je pećena, izvadimo je i pustimo hladiti umotanu u krpu ili pokrijemo alu-folijom. Poslje kad izvadimo po želji pospemo šečerom u prahu i narežemo .. evo slikano izbliza

8.

F I L A U zdjeli popržiti mrvice na maslacu, i ohladiti. Dodamo vrhnje, šečer i žumanjke. Filu premazati po tjestu i pospe se ravnomjerno sa nasjeckanim listićima estragona.

9.

Drugi nazivi za estragon su: piretar, tarkanj, zmijska trava, troskotnjača, kozlac. Više o estragonu ima i ovdje..

Izvorno je slovenski recept, Pehtranova potica a u u Jugoslovenskoj kuhinji Mladinske knjige iz 1980-te  kao savijača od estragona.

Posluživanje

Estragon je aromatična biljka poznata kao univerzalni dodatak jelima, za salate, živinu, tunjevinu, pikantne sosove, juhee i variva, uz divljac, ovčetinu i govedinu. Slaže sa sa šparogama, artičokama, mrkvom, ciklom, krumpirom i gljivama, u začinskom maslacu i umacima na bazi kiselog vrhnja. Estragon se može dodati tijekom kuhanja jer time malo gubi na okusu. Njegov okus najbolji je u kombinaciji s kiselim sastojcima (octom, gorušicom, verjuiceom, vinom, limunovim sokom). Jako paše kao začin u bijelom vinskom octu, klasičnoj francuskoj gorušici s estragonom i pri konzerviranju krastavaca.

  • Štrudle(2)
  • Štrudla(1)
  • Pite i savijače(1)
  • Estragon(1)
  • Pehtranova-potica(1)

18

Renata hvala na javljanju..ma meni sad u glavi peh tranša sa skupom da napravim ...vjerujem da je odliccrna pozz●♡●

Anka nisam znala, da ima i kod tebe recept za pehtranku. Našla sam ga kod Meme. Moja prijateljica uvijek pravi s kiselim vrhnjem i odlična mi je. ja sam je pravila prvi put pa sam stavila skutu jer jako volim savijaču i samo s skutom. Hvala 👋

Samo da javim da sam  radila prije godinu dana i  dva puta ali nemogu stavit dojmove   i za preporuku da sam isprobala.. javljam se jer sam kod teta Mema vidjela sličan krasni recept ali pod drugim nazivom..

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Savijača od jagoda i bazge
dada01

Savijača od jagoda i bazge