Moj profil

Savijača, štrudla, štrudel, štrudl´n, bućnica od sira uz VIDEO

164

za baku Todebo 13.02.2010 ..evo i recepta…savijača, štrudl, bučnica neki zovu pite za slanu varijantu i slatku sa višnjama...i za bućnicu, štrudel od jabuk..
Kod mene se doma zvao štrudln…u kuharicama savijača, negdje pita itd.  a bućnicu bi trebalo radit (kore) sa masti jer sam jela u Zagorju i uzela recept od jedne stare bakice i sve je tu negdje samo je ispalo da je tajni sastojak mast

Savijača, štrudla,  štrudel, štrudl´n, bućnica  od sira uz  VIDEO

za baku Todebo 13.02.2010 ..evo i recepta…savijača, štrudl, bučnica neki zovu pite za slanu varijantu i slatku sa višnjama...i za bućnicu, štrudel od jabuk..
Kod mene se doma zvao štrudln…u kuharicama savijača, negdje pita itd.  a bućnicu bi trebalo radit (kore) sa masti jer sam jela u Zagorju i uzela recept od jedne stare bakice i sve je tu negdje samo je ispalo da je tajni sastojak mast

20.2.2010.
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Kore za razvlačenje●
1 mala žl. soli,
3 žlice ulja + još 1/2 dcl ulja za razvlačenje
par kapi octa
oko 1,5-2 dcl tople vode
Nadjev slani od sira●
50-70 dag svježeg sira
3-4 žlice vrhnja (mileram)
Slatki nadjev od sira●
1/2 limunove naribane korice
1 vanilin šečer
2 dcl vrhnja (mileram)
malo cimeta i ruma
grožđice po želji ili višnje još bolje
za premaz●
2 dcl vrhnja (mileram )
●BUČNICA●
70 dag-1 kg buće naribane
50-60 dag sira (ako se nema sira stavi se više buće i vrhnja cca 3 dcl na 1,5kg buće )
1 dcl vrhnja vrhnja
1-2 žlice domaće masti
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

POSTUPAK IZRADE TJESTA i to na maloj radnoj površini,  *** Ovdje pogledajte  VIDEO  kako razvući  tanke kore za  štrudlu, štrudln, savijaču, pitu , ličku masnicu ili tanko vučeno tijesto ****...jer nemam puno mjesta u kuhinji, pa sam si prilagodila izradu u više loptica… na malo radne površine iako se sve to može raditi sa jednom većom loptom od tjesta i na pobrašnjenom stolnjaku s dalnovima vrtiti u krug i razvlačiti u onako veliki po cjelom stolu.

2.

Uvijek napravim  duplu turu i dio tijesta zamrznem tako da  nakon odmrzavanja na sobnoj temperaturu nakon 2-3 sata ili izvadim ujutro pa kad dođem sa posla. ili navečer izvadim da se odmrzne do ujutro.Tijesto se super razvlaći.

KOLAŽ U SLIKAMA  KAKO RAZVITI  KORE ili na slici lijevo.

3.

Nadjev slani:

Svježi sir glatko pomješaj s jajima i malo 1-2 žlice vrhnja malo soli i naribane lim. korice.

Na kuhinjskom ubrusu posuti brašno i kugle koje su pomazane uljem da se ljepše razvlaće stavi nadjev na 1/3 kore.

Ovdje lijevo na slici je bućnica od maka  koju sam isprobala od zoja-gita Kod nas u Lici ne rade ali u Međimurju je poznata.. Recept *bućnica sa makom* od zoja-gita.. ♥

4.

Pomoću ubrusa savij i stavi u pleh (stavim u crni pleh od pećnice ispadne 4-5 savijača (štrudli)

5.

kad sve staviš u pleh 4 ili 5 tj. koliko ti ispadne. stavi premaz od 2dcl vrhnja u koji umutiš žutanjak i kistom za tjesti ili žlicom premaži savijače i stavi par komadića maslaca i nek stoji pola sata i stavi peći na 180°C cca 30-40min .

6.

Kad je pećeno ono ljepo požuti izvadi prekrij kuhinjskim ubrusom nekih 10-tak minuta.

7.

Ako želiš da kore budu manje hrskave tj. mekanije onda stavi malo ovlaženi ubrus i makni nakon par minuta i nareži..

8.

Nadjev slatki:

postupak isti samo što nekad stavaim nadjev čisti od sira, jaja, vrhnja…, nekad ubacim grožđice, a nekad višnje iz kompota i s višnjama je jako finooo.
VIDEO URADAK napravljen *uz veliku pomoć NAJ… COOL naše prijateljice nju i njenu nesebićnu pomoć* a vi će te ju već prepoznati..

!!ph9RBKt3rBg!!

POSTUPAK IZRADE TJESTA i to na maloj radnoj površini, ...***pogledajte VIDEO  kako razvući kore  za masnicu štrutlu ili tanko vučeno tijesto*** jer nemam puno mjesta u kuhinji, pa sam si prilagodila izradu u više loptica… na malo radne površine iako se sve to može raditi sa jednom većom loptom od tjesta i na pobrašnjenom stolnjaku s dalnovima vrtiti u krug i razvlačiti u onako veliki po cjelom stolu.

slika1 slana i slatka u tepsiji
slika2 slatka sa sirom i višnjama
slika štrudl za baku Todebo
i još slikaslika

9.

B U Ć N I C A

za bućnicu   posoliti buću i neka malo odstoji  buće naribane prodinstati   i kad postane staklasto malo prohladiti i ocijediti   i  pomiješati sa sirom i dodati 1-2 žlice  domaće masti ●.  jaja  i mrvusoli..a za slanu bućnicu samo ne dodavati šećer nego blago posoliti,.  i sve kao štrudlu od sira..

Kad se kore razvlaće kao u videu… u Zagorju ih rade s ● masti ●i zato one imaju poseban šmek baš zbog masti..kao to je tajni sastojak MAST♥  i u nadjev ide cca 1-2 žlice masti ..eto ja radim sa uljem kad nemam masti . Kore se razviju klasično već kako je u videu samo.

Bućnica je manje više kao slana   no neki moji vole slatku  pa napravim jednu do dvije u slatkoj a ostale 3-4 kol´ko mi stane u tepsiju i samo slanu varijantu bez šećera.

Napomena : Ako se nema dovoljno sira može i bez sira a onda  stavi se više buće i vrhnja  cca 3 dc  vrhnja  otprilike na  na 1,5kg naribane  buće).

10.

Prelijte kiselim vrhnjem istavite u pećnicu oko 35 minuta na 200°C. Bućnicu možete i zarolati kao štrudlu, savijaću. Može biti slana i slatka a znaju je malo posipat i sa crvenom paprikom ako je slana.

11.

Ovdje ima i recept  za  za zagorske štrukle   i juhu od ostataka..Pogledajte  princip je isti , sa razlikama u nijansama, a kore malo deblje.. i dobro se zalije vrhnjem i zapeče...

Posluživanje

ovu štrudlu posvećujem baki Todebo i mojoj teta Miri iz Otočke Dubrave..koja mi je otkrila tajnu da je najbitnije da namažem kore uljem, posložim jednu na drugu pokrijem  kuhinjskom čistom krpom i odstoje 5-10 minuta, pa se one super razvlaće..i tjesto u izradi par puta dobro nalupam.. a to sam sve navela u receptu lička masnica uz video...

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+12

Pogledaj sve fotke