Savijača, štrudla, štrudel, štrudl´n, bućnica od sira uz VIDEO

POSTUPAK IZRADE TJESTA i to na maloj radnoj površini,  *** Ovdje pogledajte  VIDEO  kako razvući  tanke kore za  štrudlu, štrudln, savijaču, pitu , ličku masnicu ili tanko vučeno tijesto ****...jer nemam puno mjesta u kuhinji, pa sam si prilagodila izradu u više loptica… na malo radne površine iako se sve to može raditi sa jednom većom loptom od tjesta i na pobrašnjenom stolnjaku s dalnovima vrtiti u krug i razvlačiti u onako veliki po cjelom stolu.

Uvijek napravim  duplu turu i dio tijesta zamrznem tako da  nakon odmrzavanja na sobnoj temperaturu nakon 2-3 sata ili izvadim ujutro pa kad dođem sa posla. ili navečer izvadim da se odmrzne do ujutro.Tijesto se super razvlaći.

KOLAŽ U SLIKAMA  KAKO RAZVITI  KORE ili na slici lijevo.

Nadjev slani:

Svježi sir glatko pomješaj s jajima i malo 1-2 žlice vrhnja malo soli i naribane lim. korice.

Na kuhinjskom ubrusu posuti brašno i kugle koje su pomazane uljem da se ljepše razvlaće stavi nadjev na 1/3 kore.

Ovdje lijevo na slici je bućnica od maka  koju sam isprobala od zoja-gita Kod nas u Lici ne rade ali u Međimurju je poznata.. Recept *bućnica sa makom* od zoja-gita.. ♥

Pomoću ubrusa savij i stavi u pleh (stavim u crni pleh od pećnice ispadne 4-5 savijača (štrudli)

kad sve staviš u pleh 4 ili 5 tj. koliko ti ispadne. stavi premaz od 2dcl vrhnja u koji umutiš žutanjak i kistom za tjesti ili žlicom premaži savijače i stavi par komadića maslaca i nek stoji pola sata i stavi peći na 180°C cca 30-40min .

Kad je pećeno ono ljepo požuti izvadi prekrij kuhinjskim ubrusom nekih 10-tak minuta.

Ako želiš da kore budu manje hrskave tj. mekanije onda stavi malo ovlaženi ubrus i makni nakon par minuta i nareži..

Nadjev slatki:

postupak isti samo što nekad stavaim nadjev čisti od sira, jaja, vrhnja…, nekad ubacim grožđice, a nekad višnje iz kompota i s višnjama je jako finooo.
VIDEO URADAK napravljen *uz veliku pomoć NAJ… COOL naše prijateljice nju i njenu nesebićnu pomoć* a vi će te ju već prepoznati..

!!ph9RBKt3rBg!!

POSTUPAK IZRADE TJESTA i to na maloj radnoj površini, ...***pogledajte VIDEO  kako razvući kore  za masnicu štrutlu ili tanko vučeno tijesto*** jer nemam puno mjesta u kuhinji, pa sam si prilagodila izradu u više loptica… na malo radne površine iako se sve to može raditi sa jednom većom loptom od tjesta i na pobrašnjenom stolnjaku s dalnovima vrtiti u krug i razvlačiti u onako veliki po cjelom stolu.

slika1 slana i slatka u tepsiji
slika2 slatka sa sirom i višnjama
slika štrudl za baku Todebo
i još slikaslika

B U Ć N I C A

za bućnicu   posoliti buću i neka malo odstoji  buće naribane prodinstati   i kad postane staklasto malo prohladiti i ocijediti   i  pomiješati sa sirom i dodati 1-2 žlice  domaće masti ●.  jaja  i mrvusoli..a za slanu bućnicu samo ne dodavati šećer nego blago posoliti,.  i sve kao štrudlu od sira..

Kad se kore razvlaće kao u videu… u Zagorju ih rade s ● masti ●i zato one imaju poseban šmek baš zbog masti..kao to je tajni sastojak MAST♥  i u nadjev ide cca 1-2 žlice masti ..eto ja radim sa uljem kad nemam masti . Kore se razviju klasično već kako je u videu samo.

Bućnica je manje više kao slana   no neki moji vole slatku  pa napravim jednu do dvije u slatkoj a ostale 3-4 kol´ko mi stane u tepsiju i samo slanu varijantu bez šećera.

Napomena : Ako se nema dovoljno sira može i bez sira a onda  stavi se više buće i vrhnja  cca 3 dc  vrhnja  otprilike na  na 1,5kg naribane  buće).