Moj profil

savijača, štrudla, štrudln, štrudel od jabuk uz video

27

recept na  gackome čakavskom dijalektu...za moju ličku kuharicu coolericu. Ovako  je radila moja baka štrudel (ili savijača, štrudl..štrudln..pita...)

savijača, štrudla, štrudln, štrudel od jabuk uz video

recept na  gackome čakavskom dijalektu...za moju ličku kuharicu coolericu. Ovako  je radila moja baka štrudel (ili savijača, štrudl..štrudln..pita...)

5.10.2012.
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

1kila brašna
malo soli, malo ostike (octa)
putra (maslaca) ili masti ili 3-4 žlice ulja
2 kg jabuk
mljaka voda (cca 4 dcl)
cukar (šečer)
*po želji cimet, grožđice..
klinčić u prahu malo nasjeckanih oraha ali i nemora*
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Recept za razvijanje  kora  ima  ovdje

Štrudla, štrudln savijača uz video recept

I gačanska masnica..isto video recept...

*na gačanskome čakavskom dijalektu*

Od brašna, soli, jaj, ostike i mljeke vode treba umisit srednje tvrdo testo. Dobro ga treba isklofat tako da se odlipljuje od zdele, pomazat ga malo mašćom i pokrit. Testo treba počivat oko pol ure.

Jabučine se obilidu i izribljedu, na pobrašnjen rub rastače se testo takačicom koliko se more. Unda ga se razvlači rukami, ali se mora pazit da prsti ne bi provirili kroz njega. testo obično visi preko stola, niš zato jerbo će se prefrknut nazad. Po razvučenom testu polije se mašća ili ulje i malo mišajom razmaže da  svudaj dojde, po tomu se rasipadu jabuke da i bude svudaj ednako i pocukri.  kad je to napravno, kraji od testa ki visidu van stola presumitidu se po fili i unda se štrudel zatače tako da se podižuje rub  s ednoga kraja i un se sam tače.  zatakan  štrudel se more smotat u kolonbar ako je tepsija obla i ako se peče pod pekvon, more se smotat i dugačko za tepsiju, a more se izrizat na štruce i vrć u tepsiju peć. Peče se na srednjemu ognju više od pol ure. Da bi bilo morda lakše delat s teston, uno se more podlit u tri loptice i svaka pose rastakevat i filat. A da bi štrudel bil finiji, po jabučinami se more potrusit  cimeta.

Za jako važne događaje, kraji testa od štrudela se moredu oštrim nožon odrizat da testo bude ednake debljine. Ako su jabučine jako mokre, prije nego se vržedu na testo treba i ožet.  Kraji od testa na šparhetu se mogu i prepec  za dicu  to je jako fino dičici.. Za izvor i gačanski dijalekt  poslužila sam se knjigom *gačanska tradicijska kuharica, zaboravljeni okusi*  

2.

*na standardnome hravatskome jeziku*:

Ukratko  od brašna glatkog, soli, jaja, octa i tople vode zamijesiti srednje gusto tijesto. Dobro ga izraditi tako da se odvaja od zdijele.. (više  pod točkom 1. u vido receptima) Podijeliti tijesto u  tri ili više loptica, premazati  malo masnoćom i pokriti da se tijesto odmara oko pola sata a može stajati preko noći u frižideru  isto se lijepo razvlači i sutra dan.. na pobrašnjenom stolnjaku razvaljati lopticu tijesta što tanje, da je skoro prozirno i poprskati ga masnoćom, po tijestu posuti izribane jabuke i pošečeriti, staviti cimeta, gržđiva. malo klinčića po želji  (dodajem ja i malo  grubo nasjeckanih oraha kad imam, vanilin šečera, i ako su previše vlažne ocijedim jabuke). zatim zarolati i staviti u namazanu plitku tepsiju. Staviti peći na umjerenu vatru  od 180°C-200°C zavisi od pevnice  cca 30-35 minuta.. Pošečeriti po želji i savijaču poslužiti toplu a fina je i hladna...

3.

VIDEO:::izrada tjesta pogledaj i video kako mjesiti i nastavak videa 2 dio izrade i 3 dio nastavak izrade tjesta

POSTUPAK IZRADE TJESTA i to na maloj radnoj površini, pogledaj video  kako raditi kore i razvlačiti ih ... jer nemam puno mjesta u kuhinji, pa sam si prilagodila izradu u više loptica..

Ovo dole  je link za VIDEO  ( video radila ivonab) za  razvlačenja kora domačih kora,   ali od sira  isto se radi i sa jabukama ili drugim nadjevom..


http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=ph9RBKt3rBg#t=0s

4.

Lisnato za kore za štrudln: 25 dag margarina, 25 dag brašna. 1 dcl hladne vode i malo soli 1/2 žličice...Margarin rukama izraditi sa šakom brasna kojuuzmemo od 25 daga brašna, Vodu sol i ostali dio brašna izradimo  u glatko tijestoatim tjesto razvaljati u obliku kocke i premazati onim drugim dijelom , preklopiti na pola i opet namazti pa opet preklopiti i staviti na 20 min u frižider  pa opet namazati  i preklopiti dok ne istrošimi taj drugi dio tjesta. Tjesto možemo koristiti odmah za štrudlu ili krempitu kiflice...

Posluživanje

Ovdje su recepti moji  u pretraživanju  za štrudle savijače  na ovu temu.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.