Savitak s višnjama iz kompota

Istucite žutanjke sa šećerom, solju i žlicom mlake vode.

U gustu, svijetlu smjesu dodajte malo-pomalo obje vrste brašna, kakao, cimet i čvrsti snijeg od bjelanjaka. Zagrijete pećnicu na 250 Celzijevih stupnjeva. Velik lim namažite maslacem i pospite brašnom pa namažite na nj. tijesto u tankom sloju. Pecite 7-8 minuta. Čistu kuhinjsku krpu pospite šećerom i na to istresite tijesto. Obrežite rubove, malo navlažite sokom od kompota. Neka se sasvim ohladi. Do tad ocijedite višnje za nadjev. Namoćite želatinu u hladnu vodu. Kad omekša, iscijedite je, potopite u maraskino i zagrijavate na pari na niskoj temperaturi. Miješajte. Kad se otopi, pomiješajte tučenom vrhnju. Ohlađeno tijesto oprezno rastvorite i namažite vrhnjem. Pospite višnjama i savijete. Metnite na duguljast pladanj. Istucite vrhnju za omazivanje s vanilin-šećerom. Omažite savitak. Nožem stružite ploštimice čokoladu da dobijete ukrasne strugotine te njima ukrasite kolač. Malo pošećerite.