Šećerna srca

Uspite 100 g šećera u posudu. Dodajte malu količinu bojila (koristila sam crvenu) i temeljito miješati. To će biti vaša najtamnija boja. Dodajte više ako je potrebno dok ne postignete željenu boju.

Sada dodajemo jednu žličicu bjelanjka i miješamo dok smjesa ne izgleda poput mokrog pijeska. Budite oprezni da ne dodate previše tekućine ili ćete otopiti šećer.

Sadržaj istresemo na silpat ili neku drugu neljepljivu podlogu i rukom ili lopaticom zagladimo prema dolje. Zatim je lagano izvaljamo na debljinu od 0.5 cm. Smjesa treba biti kompaktna što je više moguće!

Pritisnite rezač u smjesu i podignite, te prenesite u pleh obložen pak papirom. Ako rezač neće da ispustiti srce, nježno ga dotaknite s leđa nožem premazanim s malo masla. Ponovite 10 do 20 puta ili koliko želite.

Ako srce neće da zadržava svoj oblik, dodajte više bjelanjka, ali u malim količinama i miješajte temeljito. Ako se šećer nakuplja u rezač, isperite ga toplom vodom i osušite prije nastavka.

Dodajte 100 g šećera ostatku obojanog šećera da se osvjetli, zatim jednu žličicu bjelanaca i temeljito izmiješati.

Ponovimo prethodni postupak; istresemo, razvaljamo, izrežemo i prenesemo u pleh.

Sa svakim dodavanjem šećera treba dodati po žličicu bjelanjka.

Svako dodavanje šećera u preostali obojani, posvijetli ga za jednu nijansu. Dakle, svaki put će nam boja biti sve svijetlija, i tako ponavljamo dok ne potrošimo sav šećer ili dok nam ne dosadi. :)

Srca pečemo u zagrijanoj pećnici na 200 C 10-ak minuta. Kada se olade, pustite ih da otvrdnu do kraja preko noći. Šećerna srca će biti tvrda kao šećerne kocke.