Priprema
-
1.
Pomesati isomalt sa 10% vode po tezini i kuvati u serpici sa debljim dnom dok ne dostigne 171 stepen. Skinuti s vatre i uroniti dno serpe u vodu dok ne prestanu da se pojavljuju mehurici. Zatim mozete praviti ukrase na isti nacin kao ukrase od secera.
-
2.
Jedina je razlika sto isomalt mozete bez problema podgrevati kad se stegne, pa je s njim lakse raditi ako nemate lampu za secer. Ono sto je nezgodno je sto se ugreje do vece temperature, pa je s njim malo rizicnije raditi. Takodje je dosta lepljiv slicno seceru kad je previse vruc, obavezno drzati pri ruci hladnu vodu.
- 3.
-
4.
A evo da ovde opisem izradu jedne vrste ukrasa koju nisam ranije, secerne niti. Za secerne niti vam trebaju dve viljuske, ja ih seltejpom zalepim da budu savijene na suprotnu stranu, i ja obicno koristim deblju cvecarsku zicu koju zabodem u lopticu od stiropora, umesto toga mozete koristiti i dve varjace, meni je sa zicom prakticnje jer mi je sve na sred radne povrsine i stabilno pa mi ne bude secera svuda po kuhinji. Dakle uronite viljuske u istopljeni secer ili isomalt, pustite da se visak ocedi i onda samo masite viljuskama preko zice i secer ce padati u tankim nitima.
-
5.
Kad ste napravili dovoljno niti, skinite ih sa zica i dok se nisu jos skroz ohladile oblikujte u sta zelite, npr. gnezda, ili lopticu kao na slici.
-
6.
Za kornet od secernih niti, skinite niti sa zice, spljostite ih dok su tople, i zavijte u kornet pa pustite da se ohlade. U secernim korneticima mozete sluziti bobicasto voce, kao na slici.
-
7.
Kao i svi ukrasi od secera, isomalt ne moze stajati u frizideru i ako hocete ukrase cuvati duze treba dessicant.
© Podravka d.d. 2003.—2021.
Komentari (19)
Učitaj prethodne komentareSamo jos da te pitam zasto koristis taj isomalt a ne secer. Jel se sa njim postize bolji rezultat?
Dodajem ti moj prvi rad .Pravila sam od šećera i iznenađena sam kako fino ide.Samo nisam imala puno vremena
O draga Alek pa ovo je fantasticno...prava si umjetnica...
Prelijepo izgleda a gdje mogu da kupim taj isomalt...neznam ima li to ovdje u austriji...Poz
Isomalt se moze naruciti iz UK ili sa www.desgn-a-cake.co.uk ili od Squires Shop ili www.surbitonart.co.uk, i iz USA sa www.globalsugarart.com (skuplja postarina i minimalna narudzba od 100 U$). Ne znam gde ga ima u Austriji ali trebalo bi da ga ima.
Molim za pomoc. Trebam da pravim tortu koja ce biti pokrivena fondanom i trebaju biti prozori na torti. E, sad me interesuje kako se vole fondan i isomalt od secera i da li moze u frizider kad se postavi na tortu? Hvala. Milica
Fondan i isomalt moze, isomalt i frizider ne bas. Kad izvadis iz frizidera kondenzuje se voda i topi se ako je vlazno vrijeme. Mozes npr isomalt prozore premazati otopljenim kokosovim uljem ili kakao puterom pa u frizider, masnoca ce da zastiti od vode.
Pozdrav. Kako se ukras od izomalta ponasa na torti na dnevnoj temperaturi? Da li menja strukturu?