Moj profil
moja-kuhinja
18.11.2008.

Segedinski gulaš

120 minuta
13

Pravo jelo za hladne jesenske ili zimske dane.
Zelje kupite ili ga ukiselite sami.

Pravo jelo za hladne jesenske ili zimske dane.
Zelje kupite ili ga ukiselite sami.

moja-kuhinja
18.11.2008.

Sastojci

za
2 kg kiselog zelja(kupusa)
1kg crvenog luka
5-6 režnjeva bijelog luka
10 lovorovih listova
5-6 klekovih bobica
2 MŽ kiml
2 VŽ slatke crvene paprike
2 VŽ vegete
1 DL vrhnja
100 g masnoće
1 kg junetine ili meso mladog bika
1/2 MŽ papra

Priprema

1.

Meso najbolje but ili vratina, odvojite od kosti narežite na kockice, i bez masnoće na jakoj vatri popržite sa svih strana, stavite u Al-foliju na toplo. Od kosti skuhajte juhu, kojom će te podljevati zelje.

2.

Luk nasjeckajte, te ga na masnoći prepržite do zlane boje, dodajte bijeli luk i prodinstajte tek da bijeli luk zamiriši.

3.

Zelje narežite na trakce i operite ga (ako vam je pre kiselo ostavite ga par sati stajat u vodi koju će te povremeno mjenjati) te ga zajedno sa mesom, vegetom, klekovim bobama, lovorom i paprom ubacite na luk. Dobro promješajte te podlite sa malo govedske juhe od kosti ili od kocke).

4.

Poklopite i lagano uz povremenu trešnju i doljevanje juhe dinstajte oko 45 min. Dok ne bude recimo do ¾ gotovo.

5.

Ovisno o zelju može trajat dulje ili kraće.

6.

Nakon šta je zelje i meso omekanilo dodajemo crvenu slatku papriku, opet promješamo i podlijemo juhom. Zelje ne smije plivat, ali niti se pržit na suhom.

7.

Dinstajte još cca. 20-25 minuta umutimo vrhnje i prodinstamo nekih 10 min. Jelo je gotovo kad meso i zelje omekani, ali se još ne počne raspadati.

8.

Mali savijet: ovisno o mesu tempirajte vrijeme kada će te ga dodati u zelje, ako je tvrđe(junetina) onda prije, ako je mekše (teleća vratina) onda kasnije.

9.

Servirajte sa pire krumpirom ili na primjer sa fladen lepinjom

10.

Slike

11.

Dobar tek želi vam Tomek

  • Zelje(2)
  • Kiseli-kupus-i-meso(1)
  • Lunchz(1)
  • MOJA KUHINJA(1)
  • Lovorov-list(1)
  • Sekeli-gulas(1)
  • Gulas-segedin(1)
  • Zimsko-jelo(1)
  • Fladen-lepinja(1)

6

@piment hvala za cestitku, ovo je 1. moj recept ovdije, ali u sljedecim danima izvlacim iz moje kuharice jos mnoge druge. kuhanje mi je veliki hoby(zato nisam stavio svoju sliku, nebi stala u okvir heheh)

Čestitke za 1. recept!! :)) Odličan recept, dobro začinjeno jelo, ništa ni dodati niti oduzeti.

super ti je recept, bas takav ‘segedin’ obozavam :)