Moj profil

Semifreddo sa bjelanjkom i kupinama

52
Semifreddo sa bjelanjkom i kupinama

Sad idemo lagano potrošiti 6 bjelanjaka koji su nam ostali od prethodnog semifredda koji je za bazu imao žumanjke (pâte à bombe) ovaj semifreddo će imati za bazu meringu all' italiano. Jako je važno da se poštivaju temperature i da se sastojci ručno umiješaju zbog toga da u njima ostane što više zraka a što manje vode.

Što se tiče tučenog vrhnja koristiti normalno, mliječno vrhnje, zbog masnoće i kremoznosti deserta ali, ako neko želi, može se koristiti i biljno vrhnje s tim da se mora računati da desert neće imati onu kremoznost kao sa normalnim tučenim vrhnjem. 

Sad idemo lagano potrošiti 6 bjelanjaka koji su nam ostali od prethodnog semifredda koji je za bazu imao žumanjke (pâte à bombe) ovaj semifreddo će imati za bazu meringu all' italiano. Jako je važno da se poštivaju temperature i da se sastojci ručno umiješaju zbog toga da u njima ostane što više zraka a što manje vode.

Što se tiče tučenog vrhnja koristiti normalno, mliječno vrhnje, zbog masnoće i kremoznosti deserta ali, ako neko želi, može se koristiti i biljno vrhnje s tim da se mora računati da desert neće imati onu kremoznost kao sa normalnim tučenim vrhnjem. 

Sastojci

400 gr kupina
300 gr šećera
50 ml vode

Priprema

1.

Kupine oprati hladnom vodom i usitniti u blenderu ili štapnim mikserom.

2.

Na laganoj vatri ušpinati 250 gr šećera i 50 ml vode. Kada šećerni sirup dosegne temperaturu od 110 °C počnite mikserom praviti snijeg od 6 bjelanjaka i 50 gr šećera. Kada šećerni sirup dosegne temperaturu od 121 ˚C skinite ga sa vatre i lagano sipajte u snijeg dok se smjesa nezgusne i dok joj se temperatura ne spusti na sobnu.

3.

U tako pripravljenu smjesu ručno umješajte usitnjene kupine miješajući od dna posude prema gore dok se masa ne ujednači.

4.

Od 500 ml slatkog vrhnja napraviti šlag i ručno ga, istim načinom, umiješati u pripravljenu smjesu, a zatim je lijevati u kalup i staviti u zamrzivač na minimalno 3 sata.

5.

Smjesa se može sipati i u male silikonske ili obične kalupe.

Posluživanje

Prije posluživanja semifreddo izvadite iz zamrzivača na par minuta da otpusti i na dio koji ćete rezati stavite svježe narezano voće ili, po želji, narezane fete semifredda prelijte odgovarajućim voćnim preljevom.

Voće ne stavljati na tortu koju vraćate u zamrzivač da se nebi smrzlo.

  • Sladoled(6)
  • Semifreddo(2)
  • Semifredo(2)
  • Kupine(1)
  • Bjelanjci(1)

3

Uf, što volim ove fine slatke stvari... zapravo volim sve slatke stvari 😍

Kakav divan slatkiš!

odlican recept. slika takodjer

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Semifreddo s jagodama i pistacijama
tracy

Semifreddo s jagodama i pistacijama