SEMIFREDDO VANILIJA, LJEŠNJAK, ČOKOLADA

Poštujemo Vašu privatnost

Kako bi naša stranica radila ispravno i kako bismo stalno unaprjeđivali naše usluge koristimo kolačiće. U slučaju da želite onemogućiti korištenje kolačića, neki dijelovi stranice mogu postati nedostupni. Detaljnije pročitajte u Uvjetima korištenja.

Vrste kolačića: Tehnički, Marketing

Priprema

1.

Lješnjake sa 25 g šećera sameljite u multipraktiku da postignete fin prah. Bjelanjke sobne temperature sa prstohvatom soli mikserom umutiti u snijeg. Jaja sa ostatkom šećera pjenasto mutiti mikserom, da smjesa naraste. Špatulom umješati lješnjake i brašno, na kraju još snjijeg od bjelanjka. Izliti smjesu u kalup 30 x 30 cm, obložen peki papirom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C otprilike 10 minuta. Pečenu koru ohladiti. Za semifreddo treba vam samo pola kore, pa ako želite možete napraviti pola manji biskvit, ma nije problem ni pojesti ostatak.
2.

Za sirup provriti vodu sa šećerom, prohladiti i dodati liker.
3.

Za smjesu od vanilije šećer, dekstrozu i vodu staviti u šerpicu i kuvati da dostigne 121 stupnjeva celzija. U međuvremenu mikserom mutiti žumanjke, lagano dodavati šećerni sirup i na kraju sjemenke vanilije. Smjesu mutiti da se ohladi na sobnu temperaturu. Želatinu namoćiti u hladnoj vodi, pa kad se napije, ocjediti je, otopiti na laganoj vatri i dodati u smjesu od žumanjaka. Na kraju u smjesu lagano dodati i tučeno vrhnje. Kalup dimenzije 30 x 8 x 10 cm obložiti prozirnom folijom i u njega sipati smjesu. Staviti u zamrzivač.
4.

Smjesu od lješnjaka pripremiti isto kao smjesu od vanilije, samo što se u ohlađenu smjesu od žumanjaka dodava pasta od lješnjaka prije nego se stavi želatina i vrhnje. Sipati u kalup na vrh smjese od vanilije i vratiti u zamrzivač.
5.

I čokoladnu smjesu pripremiti na isti način i sipati je u kalup poslije prve dvije smjese. Biskvit odrezati na veličinu kalupa, natopiti ga sirupom i staviti na vrh čokoladne smjese. Vratiti u zamrzivač za najmanje 3 sata ili preko noći. Prije posluživanja semifreddo izvadidi iz zamrzivača za nekoliko minuta, okrenuti kalup na tanjir i dekorisati otopljenom čokoladom i sjeckanim lješnjacima.