Sendvič kruh sa zobenim pahuljicama i medom

Većer prije pomiješati sve sastojke i pustiti na sobnoj temperaturi da se volumen udvostruči

Većer prije preliti zobene pahuljice sa 140 g vode i pustiti da stoje do korištenja u glavnom tijestu.

U posudu staviti obje vrste brašna, med, levain, mlijeko, ulje i sol te zamijesiti tijesto i ostaviti da stoji 30 minuta. Nakon toga dodati zobene pahuljice te ih dobro umijesiti. 

Nakon 30 minuta učiniti prvo od 3 razvlačenja tijesta (svako u razmaku od pola sata) te nakon toga ostaviti tijesto na sobnoj temperaturi da se diže oko 5 sati.

Oblikovati kruh te ga staviti u kalup za pečenje te ponovno pustiti da se diže na sobnoj temperaturi oko 4 sata.

Peči ga u prethodno zagrijanoj pećnici prvo na 190*C 20 minuta te nakon toga još 35 minuta na 170*C