Sentidan ili sevdidzan pita je stari recept moje rahmetli majke ili kako neko kaze nane koja je pravila ovu slatku poslasticu po receptu svoje rahmetli mame.Sentidan pitu je pravila moja majka cesto za iftare tokom Ramazana, bajram ili kad bi joj se narucile njezine prijateljice. Ne znam da li je itko cuo za ovu pitu ili nije ili je mozda neko pravio pod drugim nazivom ali bi mi bilo drago kad bi to saznala ovdje od vas. Poslastica je slatka i veoma sita,jedan komad i dovoljno uz kafu.
Sentidan ili sevdidzan pita je stari recept moje rahmetli majke ili kako neko kaze nane koja je pravila ovu slatku poslasticu po receptu svoje rahmetli mame.Sentidan pitu je pravila moja majka cesto za iftare tokom Ramazana, bajram ili kad bi joj se narucile njezine prijateljice. Ne znam da li je itko cuo za ovu pitu ili nije ili je mozda neko pravio pod drugim nazivom ali bi mi bilo drago kad bi to saznala ovdje od vas. Poslastica je slatka i veoma sita,jedan komad i dovoljno uz kafu.
Sastojci
Priprema
Posebno umutiti 10 bjelanaca u cvrsti snijeg.
U drugu zdjelu kremasto umutiti puter ili maslo sa secerom.
Dodati zumanca i umutiti.
Prosijati brasno s praskom za pecivo i dodati u smjesu i mutiti.
Na kraju dodati umucena bjelanca i mutiti dok vam se krema ne ujednaci.Krema treba da bude niti previse gusta niti rijetka.
Uzeti tri kore za jufke,prepoloviti na pola tako da bude 6 kora i staviti u oblozenu tepsiju folijom od 33x23x5 cm.
Preko staviti kremu i izravnati.
Uzeti jos 2 kore pa prepoloviti i staviti preko smjese pa onda rukama lijepo preci preko da bude ravno.
Izrezati odmah na kocke i staviti u zagrijanu rernu od 190 C (380F) da se pece od 30-35 minuta zavisno od rerne.Provjerite s tim sto cete zabiti noz pa ako vam izade suh izvaditi.Ako vam kora bude pecena prije nego sto je iznutra pecen prekrijte folijom.
U meduvremenu staviti secer,vodu i limun da kuha dok vam agda nebude gotovo oko 15 minuta da kuha.Agda je gotova kad vam polako kao med spada s kasike.
Izvaditi sentidan pitu i zaliti vrucom agdom.
Ostaviti potpuno da se ohladi. Ja je obicno ostavim na radnom stolu a ne u frizider i to preko noci da se ohladi i tek sutradan posluzim.
Napomena:
Kad izvadite iz rerne predite jos jednom nozem izmedu kocki pa onda zalijte agdom.
Kao sto sam navela u receptu orginalni recept koristi cisto maslo a moja majka bi cisto maslo/puter pravila tako sto bi kupi domaci maslac na pijaci pa ga onda stavi u serpicu da se istopi i kad se po vrhu pocne kupiti pjena onda to skine sa kasikom pa procjedi kroz gazu i ostavi da se svtrdne.Ona bi postupak ponovila jos jednom da bi imala sto cisce tj.bez vode maslo.To je koristila samo za ovakve kolace,baklave ili hurmasice i da polije pite.
Mmmm, sevdidžan. Moja majka ga je pravila: - 1 mjera (čaša, posuda) puna jaja, - 1 mjera masla (pretopljeni puter/maslac) - 1 mjera šećera - 1 1/2 mjera brašna - jufke/kore, i jaka agda (šećerni sirup). Nažalost, pošto je dosta starijih ljudi u mojoj porodici, sevdidžan se više ne pravi često. Hvala Vam Mersiha na podsjećanju na ovu divnu slasticu.
62