Moj profil

SHANGHAI STICKY PORK BELLY - Kineska slatka svinjetina s krumpirom

87
SHANGHAI STICKY PORK BELLY - Kineska slatka svinjetina s krumpirom

Za sve ljubitelje svinjskog mesa evo jednog jednostavnog jela sa samo par sastojaka koje ce vas oduseviti. Super fino lagano zapeceno a mekano slatkasto meso. Originalni recept je bez krumpira, ja sam ga dodala jer sam sluzila kao glavno jelo bez rize. Odlicno i sa mrkvom. Poznato kao  Hong Shao Rou - sto znaci crveno peceno meso. :-) Jelo je fantazija! 

Za sve ljubitelje svinjskog mesa evo jednog jednostavnog jela sa samo par sastojaka koje ce vas oduseviti. Super fino lagano zapeceno a mekano slatkasto meso. Originalni recept je bez krumpira, ja sam ga dodala jer sam sluzila kao glavno jelo bez rize. Odlicno i sa mrkvom. Poznato kao  Hong Shao Rou - sto znaci crveno peceno meso. :-) Jelo je fantazija! 

Sastojci

za
400g svinjski trbuh/potrbusina
1 krumpir (tvrde teksture, ne brasnasti)
2 zlice smedi secer
5-6 zlica rizino vino (shaoxing)
3-4 zlice ulje
2 zlice tamni soja umak
4 zlice svijetli soja umak

Priprema

1.

Meso narezati na kocke 3cmx3cm. Staviti u zakuhalu vodu i kuhati oko 2-3 minute. Ocijediti i ostaviti na toplom.

2.

U woku zagrijati ulje i dodati secer. Kad se secer rastopi dodati ocijedeno meso i poprziti. Prziti oko 5 minuta , meso se mora lagano zapeci. 

3.

Dodati rizino vino, sojin umak i vodu i kuhati oko 45 min do sat vremena pokriveno da meso potpuno omeksa i voda ispari. 

Svakih 5-10 minuta provjerite meso da se ne zaljepi za dno woka. Malo promijesati.

Ako pripremate sa krumpirom, zadnjih 15 minuta dodati krumpir narezan na male kocke. Po potrebi dodati jos malo vode ali ne previse.

4.

Na kraju kuhanja ako jos uvijek ima tekucine, ostaviti nepoklopljeno , povecati temperaturu da tekucina ispari i da dobijete gusti umak. 

5.

Ako pripremate bez krumpira, ponudite uz rizu. 

Mozete dodati i mrkvu zajedno sa krumpirom. Odlicno je!

Kod serviranja dodati sitno nasjeckani mladi luk.

  • Kineska kuhinja(3)
  • Asia(1)
  • Meso(1)
  • Azija(1)
  • Svinjetina(1)

18

Cisti hedonizam! Koristio sam Mirin umjesto Shaoxing vina, te po 3 zlice i tamnog i svijetlog soja sosa. Mirin jer Shaoxing nisam imao a sa soja sosom sam pogrijesio! Enivej, ispalo je vrhunski!

Slican recept imamo ali ja pocinjem kuhanje sa uljem i mladim lukom i dumbirom... Nakon toga dodajem jedan star anis , jedan lovor i casia bark ( ako se to ne moze naci u ducanima moze i kora od cimeta) na to stavljam pork belly, ( carsko meso) tako zaprzim dobro meso sa svih strana ..oko 10-15 min i na to dodajem pola dark soya sauce i pola light soya sauce... Tako przim da postane skoro ljepljiva masa ..deglaziram sa rizinim vinom ( ako se to nema moze i malo sherry-ja) dodajem malo vode, poklopim i kuham/pirjam oko 30 minuta... Onda tek dodajem secer u kamenu, posebni kineski..ako se nema moze i obicni smedi...i malo balsamic vinegar..( octa) tako prokuham i reduciram bez poklopca do zeljene gustoce.. Nikada ne pravim sa krumpirom ili mrkvom, toga u originalnom receptu nema ali svatko pravi po svojoj zelji.. Uz to ide bijela riza. Ja volim tajlandsku Jasmin aromaticnu rizu..kuham je ovako i svaki put ispadne perfektna...( puno ljudi pita kako ti tako riza dobro ispadne..tajna je u kvaliteti rize jer puno ljudi kupuje najjeftiniju i ocekuje cuda🙂 Stavim malo ulja i jednu salicu rize( to je za dvije osobe) malo poprzim i dolijem vode pomjesane sa pola limenke kokosovog mlijeka ( tocno dvije salice svega zajedno) ako se nema kokosovo mlijekomonda samo dvije salice vode..kuha se pomalo i pred kraj dok jos sva voda nije isparila stavim ( ušuškam ) papir masni za pecenje odozgora.. Dobar recept Jamie Oliver .. Na taj nacin riza svaki put bude perfektna jer se lijepo ispod pari, a ne zagori i ne mora se mijesati da bi ostala lijepa i ne gnjecava... Dobar tek...

Super, hvala za isprobavanje! Mrkva je odlicna zamjena! 🙂🍻

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Koljenica s kiselim zeljem i okruglicama
coolinarika

Koljenica s kiselim zeljem i okruglicama

Recepti koji koriste slične sastojke

Soja polpete sa sezamom
hobbes

Soja polpete sa sezamom