Moj profil
coolinarika
22.4.2018.

Sicilijanski cannoli

60 minuta
50

Prženo tijesto s crnim vinom i tamnim kakaom, punjeno kremom od sira, čini savršeni sicilijanski desert - cannoli.

Prženo tijesto s crnim vinom i tamnim kakaom, punjeno kremom od sira, čini savršeni sicilijanski desert - cannoli.

coolinarika
22.4.2018.

Sastojci

160 g Glatkog brašna Podravka
prstohvat soli
½ žličice Vegeta Maestro mljevenog cimeta
25 g maslaca
1 jaje
1 žlica šećera
1 žlica kakaa u prahu
30 ml crnog vina
Za kremu:
250 g mascarpone sira
1 Dolcela Naranča šećer
100 ml slatkog vrhnja (nezaslađenog)
ulje za duboko prženje
čokoladne mrvice
nasjeckane pistacije

Priprema

1.

Brašnu dodajte sol, jaje, omekšali maslac i cimet. Kakao i šećer razmutite u crnom vinu pa dodajte braš-nu. Zamijesite čvrsto, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke, umotajte u prozirnu foliju i držite u hladnja-ku najmanje 1 sat.

2.

Tijesto zatim tanko razvaljajte i izrežite na kvadrate (ili krugove Ø 8 cm). Stavite ga potom na nauljen kalup za cannole i omotajte te dobro stisnite krajeve (slijepite bjelanjkom) da se tijekom pečenja ne otvore.

3.

Cannole pržite u srednje zagrijanom dubokom ulju do rumene boje. Izvadite ih na upijajući papir da uklonite višak masnoće. Kad se malo ohlade skinite kalup i ohladite do kraja.

4.

Krem sir i Naranča šećer dobro izmiješajte pa dodajte slatko vrhnje i miješajte da dobijete kremu.

5.

Pripremljene ohlađene cannole pomoću slastičarske vrećice napunite kremom. Krajeve s kremom pospi-te čokoladnim mrvicama ili pistacijama.

Posluživanje

Prije posluživanja cannole pospite šećerom u prahu.

Savjet

Cannole ćete najlakše napuniti ako ih punite dopola s jedne strane, a onda isto tako s druge strane. Za kalupe koristite metalne cilindre dužine 15 cm i promjera 2 cm.

  • Dolcela-mascarponata-i-toffee-preljev(1)
  • Mascarpone(1)
  • Kolaci-mascarpone(1)
  • Ricotta(1)
  • Cokoladne-mrvice(1)
  • Slatko-vrhnje(1)
  • Kuhinja na visokoj nozi(1)
  • Dolcela-vanilin-secer(1)
  • Jaje(1)

1

Ovo nije priginalni recept za punjenje canola :  Sicilija ima fantastičnu ovčju skutu (ricottu, ali nije albuminska ) - njoj se dodaju isključivo šećer u prahu i kandirani agrumi. Pune se neposredno prije posluživanja kako  se ne bi namočili tuljci, jer moraju ostati hrskavi. Budući da mi nemamo takvu skutu (koja je i baza za drugi čuveni sicilijanski kolač cassatu) može se koristiti naša dobra skuta (svakako ona masnija), uz dodatak tučenog vrhnja (ne više od 1/3) te obilato korice od limuna. Mascarpone, pa još u kombinaciji s vrhnjom je, barem za mene, pretjerana masnoća koja osim nepotrebno velike kaloričnosti, nema ukus cannola

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)