Moj profil

Širdan!

90 minuta
51

...jos jedno jelo iz bosansko-hercegovacke tradicionalne kuhinje..vec pomalo zaboravljeno…ja Vam ga predstavljam onako kako se godinama pravi u mojoj familiji!

...jos jedno jelo iz bosansko-hercegovacke tradicionalne kuhinje..vec pomalo zaboravljeno…ja Vam ga predstavljam onako kako se godinama pravi u mojoj familiji!

Sastojci

za
50 dkg telece/jagnjece/iznutrice/srce,jetrica…/dzigerica/
3 v. glavice crvenog luka
15dkg. rize
4 v. zlice masti/ulja/
2-3 zrelija paradajiza
2-3 svijeze paprike
sol,biber,crvena paprika,vegeta, suseni bosiljak

Priprema

1.

Iznutrice se operu, obare-tj. kuhaju par minuta, i izrezu na sitne komadice.

2.

Tako izrezane, se dinstaju i prze na sitno isjeckanom luku, dodamo zacine

3.

oguljeni i izrezani paradajz i paprike, na kraju dodamo bijeli luk i sve podlijemo temeljcem od juhe ili toplom vodom, ne puno oko 2dl.Rizu skuhati u vrucoj slanoj vodi izmjesati sa poprzenim iznutricama.Sirdan se poreda u zamastenu tepsiju i pece 20-tak min na 180C.

4.

Uz sirdan se sluze razne salate po zelji.

5.

Dobar tek!

  • Dzigerica(3)
  • Jetrica(2)
  • Isprobati(1)
  • Meso(1)
  • Jetrica-s-rizom(1)
  • Rizot-jetrica(1)
  • GLAVNA JELA(1)
  • Jela-sa-dzigericom(1)
  • Glavno jelo*(1)

30

😁 da,nasmijala si me ovo za godine🤐

legendarna "tepa"koja je i meni ostala u lijepom sjećanju iz  djetinjstva,svake smo nedelje ja i moji roditelji,popodne šetali i obavezno je bilo svratiti u buregdžinicu na dobri stari burek,preko puta-"tepe"!

što se tiče ,popularnog širdana,radi se na dva načina,prvi je ovaj,u mom receptu,a drugi je;,iznutrice se operu,obare,izrežu na sitne komadiće,i stave da se prže sa isjeckanim lukom ,dodaju se začini,sol i papar,posebno se skuha riža,i izmiješa sa poprženom iznutricom,janjeća ili teleća maramica se izreže i na svaki komad maramice se stavi jedna žlica smijese,zavije kao sarma,širdan se poreda u zamašćenu tepsiju i peče pola sata...uz ovo jelo se služe razne sezonske salate..

lijep pozdrav!

Moja pokojna majka je bila mostarka, a njena sestra je imala gostionu još prije 2.svj.rata kraj Tepe i svakakvih se jela tu kuhalo i kod nas kući, ali se ne sjećam ovog naziva. Njih poodavno nema da priupitam. I njihova draga prijateljica, (kućno prijateljstvo još od 1937.g.) sa Luke je isto pravila svakakva starinska jela, baš hercegovačka. Sjećam se da su isto pravile iznutrice s rižom samo mi se čini da je to bilo suvlje i ne crveno...možda je to isto, ali svaka kuća radi po svome😉

Ovo me sve ganulo, sjećanje na staro vrijeme, djetinjstvo i mladost, svako ferje kod tetke u Mostaru...sjećanja stara (pssssst 50+ i ohoho🤐)

da,svako mijesto ima drugaciji naziv,ali kako se god zvalo,super je jelo,posebno za ljubitelje,iznutrica.......pozzz..SEKA-VANJA👋