Moj profil

Sirijski paprikaš L’AHEM BANA DOURA *zaboravljeni recepti Aleppa

90 minuta
21
Sirijski paprikaš L’AHEM BANA DOURA  *zaboravljeni recepti Aleppa

Opšte poznato je da je grad Aleppo jedan on najstarije naseljenih gradova na svijetu i jedan od najvećih u Levantu. Grad je svjedočio mnogim uspješnim civilizacijama uključujući Hetite,Nabateance,Assirijce,Perzijce,Grke,Rimljane,Bizantijce i Islamsku civilizaciju. Sirija je kolijevka umjetnosti,nauke i religije.Aleppo je procvjetao u vrijeme emevijskog i abasidskog halifata a zatim se Aleppo istakao kao glavni grad u vrijeme dinastije Hamdanida i evoluirao u treći najvažniji grad u Osmanskom carstvu nakon Konstantinopola i Kaira. Zbog svih civilizacija koje su postojale i padale u Aleppu hiljadama godina grad je odigrao glavnu ulogu u trgovini privlačeći trgovce iz cijelog svijeta i postajući trgovačko središte i mjesto okupljanja konvoja koji su putovali iz Europe, Indije, Kine i drugih istočnih i zapadnih civilizacija.Aleppo je ponudio odmorište onima koji prolaze putem svile,a čak je povezao prvi put svile (iz Jemena i Afrike) s drugim (iz Kine i Indije kroz današnji Irak). ovaj sistem trgovačkih ruta pomogao je obogatiti lokalnu kuhinju u smislu tehnika, okusa, začina i ostalih resursa, dok je istovremeno pružio ljudima Aleppa bolje iskustvo luksuznog kuhanja. Stanovnici Aleppa su bili u stanju sjediniti nove vrste jela sa čuvenim "dodirom Aleppa" da zadovolje potrebe lokalnog stanovništva i posjetitelja ovog grada iz cijelog svijeta. Možete odmah primijetiti originalnost i raznolikost kuhinje Aleppa.Ona sadrži dijelove iz nekoliko civilizacija Turske,Perzijske,Evropske,Kineske,Indijske i Armenske kulinarske tradicije. I svi su ti utjecaji oblikovali osnove recepata naslijeđenih i podijeljenih kroz generacije.

Opšte poznato je da je grad Aleppo jedan on najstarije naseljenih gradova na svijetu i jedan od najvećih u Levantu. Grad je svjedočio mnogim uspješnim civilizacijama uključujući Hetite,Nabateance,Assirijce,Perzijce,Grke,Rimljane,Bizantijce i Islamsku civilizaciju. Sirija je kolijevka umjetnosti,nauke i religije.Aleppo je procvjetao u vrijeme emevijskog i abasidskog halifata a zatim se Aleppo istakao kao glavni grad u vrijeme dinastije Hamdanida i evoluirao u treći najvažniji grad u Osmanskom carstvu nakon Konstantinopola i Kaira. Zbog svih civilizacija koje su postojale i padale u Aleppu hiljadama godina grad je odigrao glavnu ulogu u trgovini privlačeći trgovce iz cijelog svijeta i postajući trgovačko središte i mjesto okupljanja konvoja koji su putovali iz Europe, Indije, Kine i drugih istočnih i zapadnih civilizacija.Aleppo je ponudio odmorište onima koji prolaze putem svile,a čak je povezao prvi put svile (iz Jemena i Afrike) s drugim (iz Kine i Indije kroz današnji Irak). ovaj sistem trgovačkih ruta pomogao je obogatiti lokalnu kuhinju u smislu tehnika, okusa, začina i ostalih resursa, dok je istovremeno pružio ljudima Aleppa bolje iskustvo luksuznog kuhanja. Stanovnici Aleppa su bili u stanju sjediniti nove vrste jela sa čuvenim "dodirom Aleppa" da zadovolje potrebe lokalnog stanovništva i posjetitelja ovog grada iz cijelog svijeta. Možete odmah primijetiti originalnost i raznolikost kuhinje Aleppa.Ona sadrži dijelove iz nekoliko civilizacija Turske,Perzijske,Evropske,Kineske,Indijske i Armenske kulinarske tradicije. I svi su ti utjecaji oblikovali osnove recepata naslijeđenih i podijeljenih kroz generacije.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
3 kašike maslinovog ulja
2 crvena luka sitno nasjeckana
1 svježa crvena slatka paprika nasjeckana na kockice
4 čena bijelog luka nasjeckanog na listiće
2 kašikice Libanonskih 7 začina **
1 kašikica čili paprike začina
1/4 kašikice bibera
4 paradajza usitnjena
2 kašike paste od paprika
1 kašika slatke crvene paprike začina
1/2 povrtne kocke za juhu
600 gr - 1 kg crvenog mesa
4 kašike tahini paste
10 gr tostiranih pinjola
usitnjeni peršun (u originalnom receptu ide svježi korijander)
sol
voda
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Na ulju propržiti usitnjeni luk i papriku (da porumene) i na to dodati na kockice rezano crveno meso.Propržiti dok ne upije svu tekućinu pa dodati začine,pastu od paprika,usitnjeni paradajz,bijeli luk i peršun/korijander.

Dodati vodu i kuhati poklopljeno na srednjoj temperaturi oko 1-2 sata.Po potrebi dolijevati vodu.Kada je kuhano meso i sos se zgusnuo jelo je gotovo.Prilikom posluživanja možete preliti tahini sos i posuti pinjolima.

Servirati uz rižu i salatu.

**ako nemate pastu od paprika koristite koncentrat paradajza

**ako ne volite puno ljutu hranu smanjite količinu čili paprike

**umjesto korijadera svježeg možete koristiti peršun

**umjesto svježeg paradajza možete koristiti i iz konzerve

**7 Libanonskih začina možete i sami pripremiti 

recept:  1 supena kašika mljevenog korijandera

              1 supena kašika mljevenog pimenta (all spice)

              1 supena kašika mljevenog cimeta 

              1  1/2 kašikica usitnjenog mljevenog crnog bibera

              1  1/2 kašikica mljevenog klinčića

              1  1/2 kašikica mljevenog muškatnog oraščića

              1  1/2 kašikica mljevenog kumina  

**sve sastojke usitniti u mlinu za začine ako nisu mljeveni i držati u zatvorenoj posudi

  • Sirija (1)
  • Sirijska kuhinja (1)
  • Aleppo (1)
  • Kuhinja aleppa(1)
  • Bliski istok (1)

1

Mnogo volim svaki vas recept! Dok je bila stara Coolinarika stalno sam pratila vase recepte i spremala .A,evo sad sam i clan pa mogu da ostavim i komentar. Svako dobro i pozdrav od Jelene. 

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Apatinski riblji paprikaš
ellesar

Apatinski riblji paprikaš