Ima raznih recepata i naziva za Uskrsnju pogacu-sirnicu-pincu, svaki se recept razlikuje za nijansu od drugog. Svatko od nas ima neku kulinarsku tajnu koju hoce podijeliti sa ostalima. Eto tako i ja zelim da podijelim moje iskustvo. Ovaj recept je spoj raznih recepata koje sam skupljala, pocev od moje mame, nizom godina. Nadam se da ce Vam se svidjeti.
Ima raznih recepata i naziva za Uskrsnju pogacu-sirnicu-pincu, svaki se recept razlikuje za nijansu od drugog. Svatko od nas ima neku kulinarsku tajnu koju hoce podijeliti sa ostalima. Eto tako i ja zelim da podijelim moje iskustvo. Ovaj recept je spoj raznih recepata koje sam skupljala, pocev od moje mame, nizom godina. Nadam se da ce Vam se svidjeti.
Sastojci
Priprema
Pripremiti kvasac sa 200g brasna i toliko vode da tijesto bude mekano. Ostaviti na toplom neka se dize.
Zumanjke i secer dobro izmijesati sa mikserom, zatim dodati ostale sastojke ovim redosljedom: ulje, mlijeko, vodu, sok i koru od narance, koru od limuna, sol, rakiju i pola kolicine brasna. Nastaviti mijesiti sa mikserom barem jos 10-tak minuta.
Sad istresti tijesto na podlogu i dalje ga mijesiti rukama dok se ne prestane lijepiti za ruke.
Dodati po potrebi jos malo brasna (50-70 g).
Tijesto staviti u duboku posudu, pokriti ga sa krpom i staviti u hladnu pec u koju ste upalili zaruljicu, neka uzadje cijelu noc.
Ujutro samo malo premijesiti tijesto, dodati grozdjice, podjeliti na tri dijela, oblikovati sirnice i staviti ih u namascene i pobrasnjene kalupe ili oblikovati pletenice.
Ostaviti ponovo da uzadju.
Premazati sirnice sa malo istucenim bjeljanjkom u koji ste dodali zlicicu sitnog secera. Posuti krupnim secerom.
Peci 45-50 min u zagrijanoj peci na 140°C. Ostaviti jos 10-tak min neka se odmaraju prije nego ih izvadite iz kalupa.
Posluživanje
Ja ponekad umjesto pivskog kvasca upotrebljavam prirodni kvasac za kisela tijesta. tijesto je mekse duze traje i boljeg je okusa. Moj kvasac ima vise od godine dana.
7