Moj profil

Sirnica (Pinca) s Mascarpone sirom

169
Sirnica (Pinca) s Mascarpone sirom

Obožavam sirnice (tako ih mi u Dalmaciji zovemo), al problem je taj kad se ispeku taj dan su savršene (mekane, mirisne...), sutra već malo suhe, a preksutra neću ni pričat ;)

E pa ova nije takva...nakon puno razmišljanja, isprobavanja i kombiniranja došla sam do ovog savršenog recepta  ....puna mascarpone sira, koji joj daje posebnu mekoću i sočnost do nekoliko dana.

Obožavam sirnice (tako ih mi u Dalmaciji zovemo), al problem je taj kad se ispeku taj dan su savršene (mekane, mirisne...), sutra već malo suhe, a preksutra neću ni pričat ;)

E pa ova nije takva...nakon puno razmišljanja, isprobavanja i kombiniranja došla sam do ovog savršenog recepta  ....puna mascarpone sira, koji joj daje posebnu mekoću i sočnost do nekoliko dana.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Tijesto
1500 g brašna
150 g masti
100 g maslaca (omekšalog)
200 ml jogurta ili kiselo mlijeko
300 g šećera
korica 1 limuna i 1 naranče
2 žlice ruma
1/2 boćice ekstrata za sirnice
nekoliko kapi ekstrata od kruške
2 žlice maraskina
1 žlica soli
3 cijela jaja
0,5 dcl ulja
Premaz
1 jaje + 1 bjelanjak
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Svi sastojci moraju bit sobne temperature.

Brašno prosijat u VELIKU zdjelu (najveću što imate), u sredini brašna napravit udubinu i stavit sve sastojke, osim jogurta (ili kiselog mlijeka) i kvasa...sve to lagano miješajte mikserom sa spiralnim nastavcima.

Istovremeno ugrijte malo jogurt (ili kiselo mlijeko), izmrvite kvas, dodajte žlicu brašna, žlicu šećera i sve dobro promiješajte pjenjačom, ostavite na toplom da se digne.

Kad se kvas dignuo lagano umiješajte u brašno sa ostalim sastojcima, dobro izradite mikserom , a onda prebacite na stol i nastavite mijesiti RUČNO !!!

Dodavajte još brašna (trebat će vam) dok ne dobijete lijepo glatko tijesto (mijesite 10-15min).

Tijesto pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže 2 sata.

Nakon dva sata, premijestite ga i ostavite ponovno da se diže oko 1,5 -2h.

Kad se drugi put diglo opet ga premijesite i formirajte od njega loptice (ja sam ih napravila 6).

Posložite po dvije na pek papir i ostavite ponovo da se diže 30-40min.

Ugrijte pećnicu na 150°C, loptice izrežite škarama na tri dijela (malo dublje) i stavite peć.

(evo ovdje u betinne možete vidjet kako izrezat loptice)

Za to vrijeme ulupajte jaje i bjelanjak vilicom.

Nakon 40 min pećenja izvadite sirnice iz pećnice, svaku dobro premažite sa jajima i obilno pospite šećerom (ovo radite brzo) i vratite u pećnicu da se peku još oko 10-15 min na istoj temperaturi.

Temperatura mora bit lagana, nikako jaka, jer tad sirnice naglo izgore ..peku se odprilike 50-60 min. ovisi o pećnici (meni je bilo dovoljno 50min).

Posluživanje

NAPOMENA:

Ja sam radila samo 4 sirnice , a već u prvoj fazi kad sam tek napravila tijesto 1/3 tijesta (tj. tijesto za još dvije sirnice) sam stavila u plastičnu zdjelu pokrila prozirnom  folijom i čistom krpom i stavila u frižider do sutra.

Dr. dan ga izvadite, ostavite na toplom dva sata, premijesite, napravite loptice i ostavite da se dižu oko 2 sata i dalje je postupak rada isti.

Razlika ovih sirnica i svih ostalih koje sam do sad pravila ili jela je u tome što su mekane i po nekoliko dana.

Još jedna napomena:

Kad se sirnice ispeku i ohlade obavezno ih umotat u prozirnu ili aluminijsku foliju i takve ih stavite u plastičnu vrećicu da bi vam što duže bile svježe.

I sirnice režite hladne, nikako vruće.

Ako nemate nijedan od ovih ekstrata, dovoljno je stavit malo više limunove, narančine korice, malo  više ruma, i povećat vanilin šećer.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+13

Pogledaj sve fotke