Sirnica (pinca, uskršnja pogača) moje bake

Vanilin šećer i nerafinirani šećer samljeti zajedno (u mlincu za kavu, multipraktiku ili štapnim mnikserom).

Rastopiti maslac i pustiti da se malo prohladi

Smlačiti mlijeko, dodati žlicu-dvije brašna i šećer. Ja kod dizanja kvasca više volim dodati žlicu meda. Izmrviti kvasac, pokriti i pustiti da se kvasac nadigne.

U velikoj posudi promiješati brašno, mljeveni šećer, žumanjke, narančinu koru, liker od ruža ili rakiju i prašak za pecivo. Uliti rastopljeni mlaki maslac i mlijeko s kvascem, dodati ekstrakt vanilije, i miješati mikserom dok tijesto ne postane glatko i mekano.

Izvaditi tijesto iz posude, premijesiti rukama, i dobro ga nalupati šakama.
Moja baka je znala uzeti cijelo tijesto i udarati njime jako o radnu površinu ili ga bacati o nju. Tako bi iz tijesta izbila sav zrak, i kruh ili pecivo bi bili puno rahliji i mekaniji. Što agresivniji prema tijestu – to bolja sirnica na kraju :)))

Ostaviti tijesto pokriveno na toplom da se udvostruči.

Udvostručeno tijesto premijesiti na isti način, podijeliti na 4 dijela, oblikovati u kugle i pustiti da još malo odstoji pokriveno na toplom.

Na odstojanom tijestu škarama urezati križ ili “mercedes” da se tijesto ljepše rastvori u pećnici. Kistom premazati slatkim vrhnjem.

Peći oko 20-25 minuta na 160 stupnjeva. zadnjih 5 minuta pečenja pećnicu okrenuti na 200.