Svi mi volimo buzaru, ali nakon petiljadačetiristoipenaestog puta kako smo je skuvali izili i polizali prste, počnemo se pitati ima li i nešto više. E pa ima! Za sve sisače škampove guzice kojima je svega dosta, evo nešto totalno drugačije!
Svi mi volimo buzaru, ali nakon petiljadačetiristoipenaestog puta kako smo je skuvali izili i polizali prste, počnemo se pitati ima li i nešto više. E pa ima! Za sve sisače škampove guzice kojima je svega dosta, evo nešto totalno drugačije!
Sastojci
Priprema
Škampe ili kozice (može i miješano) staviti u duboko zamrzavanje i zamrzavati oko 30 minuta, jer ih je tako lakše očistiti.
Izvaditi iz dubokog i odvojiti glave od repova.
Očistiti repove od škampa. Ocijediti ih i staviti sa strane. Glave i ljusku staviti u mali i uski lonac hladne vode sa ostalim navedenim sastojcima i na laganoj vatri napraviti temeljac.
Na maslinovom ulju u plitkoj širokoj teči zažutiti kapulu.
Kad je kapula zažućena dodati očišćene repove škampa i dinstati lagano par minuta da lagano uvate koricu kako se posli nebi raspali.
Doliti malo temeljca i onda dodati začine – petrsimul, češnjak, Vegetu, papar, sol, bosiljak i opcionalno konšervu.
Dinstati otklopljeno na umjerenoj vatri oko 10-15 minuta doljevajući pomalo temeljac.
Kad se šug malo zagustija i kad su škampi pustili vonj, a kapula, češnjak i petrsimul omekšali, dodati sok od naranče i opcionalno malo strugane korice od naranče i pustiti par minuta da izvrije.
Doliti vino i kadulju i pustiti da malo prokuva.
Smanjiti vatru.
Dodati krem sir i vrhnje za kuhanje, dobro izmiješati.
Uliti čep brandija i pustiti da se zgusne.
Posluživanje
Poslužiti uz zelene lazanje (zelene širkoke rezance) i ukrasiti sa listom bosiljka.
4