Ovo jelo su izmislili radnici londonske trgovine hrane Fortnum&Mason još davne 1738. godine, a zašto su ih nazvali baš škotskim jajima-to je ostala misterija do dan danas. Naime jelo nema niti je ikada imalo ni Š od škotskoga u sebi….
Ovo jelo su izmislili radnici londonske trgovine hrane Fortnum&Mason još davne 1738. godine, a zašto su ih nazvali baš škotskim jajima-to je ostala misterija do dan danas. Naime jelo nema niti je ikada imalo ni Š od škotskoga u sebi….
Sastojci
Priprema
U jedan dublji sud najprije staviti fetu kruha i po njoj posuti mlijeko da se natopi. Za to vrijeme sitno nasjeckati peršun i ubaciti u sud.
Sitno nasjeckasti crni luk te ga lagano propržiti u tavi na malo ulja, tek da se zastakli. Ubaciti propržen luk u sud.
Rukama zamijesiti sve sastojke u sudu tako da se kruh potpuno usitni i svi sastojci lijepo povežu.
Zatim dodati istišnjen češnjak i njega umijesiti u smjesu.
Dodati meso, sol i papar i sve dobro zamjesiti.
Na kraju dodati jedno jaje i opet sve zamijesiti.
Kuhana jaja očistiti od ljuske.
U jedan sud pripremiti umućena jaja, u drugi krušne mrvice a u treći brašno. To je za pohanje.
Ugrijte ulje u fritezi na 170 stupnja celizijusa ili ako ne želite peći u dubokom ulju, onda stavite oko dva prsta ulja u tavu i dobro zagrijte.
E sad ide onaj prljavi dio posla:
Podijelite smjesu od mesa na četiri jednaka dijela. Uzmite u ruku prvi dio i napravite pljeskavicu na dlanu. Na sredinu mesa stavite jedno kuhano jaje i zatim poklopite jaje mesom, tj. napravite kuglu. Pazite pritom da vam je jaje na sredini i skroz pokriveno mesom sa svih strana.
Kuglu uvaljajte u jaje. To morate brzo uraditi jer će kugla htjeti da se raspadne, zatim u brašno, stalno popravljajući oblik (da bi ostao kuglast) i onda je bogato obljepiti krušnim mrvicama.
Ubaciti u ulje da se peče.
Ja ih pečem jednu po jednu, okrečući ih stalno u ulju velikom žlicom da ne bi izgubile oblik. To je posebno važno ako ćete peći u tavi umjesto u fritezi.
Kad je kugla pečena izvadite je i položite na kuhinjski papir da pokupi višak ulja.
Ponovite postupak dok ne utrošite sav materijal.
Posluživanje
- Može se jesti kao hladno ili toplo predjelo ili kao zakuska. Englezi su škotska jaja rado nosili na piknike, npr.
- Zna se desiti da vam meso ostane nedopečeno u sredini. Ja u tom slučaju jednostavno ubacim Scotch eggs u mikrovalnu na 2-3 minuta i problem riješen.
- Što ćete staviti u smjesu od mesa je manje važno, tako da smjesa varira od kuće do kuće…Osnova su jaja, mljeveno meso i pohanje u krušnim mrvicama.
- Ako mislite da će vam biti preteško da ih napravite tako velikima, možete onda i na sljedeći način napraviti minjaturna jaja: Kuhana jaja razmrvite u tanjur, napravite malu pljeskavicu na dlanu, stavite na sredinu žlicu smjese od jaja, i postupak za pečenje je isti. U tom se slučaju zovu Savoury Eggs, i veličine su jednog zalogaja, što je pogodno za žurke npr…
Sviđa mi se recept , jako je dekorativan.
22