Kad kupus nije svadbarski onda i nije kupus :)
Ovo je recept za kupus koji nije svadbarski, na način kako ga voli moja porodica, bez svežeg mesa, a jagodinski, naravno zbog ćuretine, jer mi Jagodinci smo poznati ćurani :)
Kad kupus nije svadbarski onda i nije kupus :)
Ovo je recept za kupus koji nije svadbarski, na način kako ga voli moja porodica, bez svežeg mesa, a jagodinski, naravno zbog ćuretine, jer mi Jagodinci smo poznati ćurani :)
Sastojci
Priprema
Očistiti kupus od spoljnjih listova, prepoloviti i izvaditi srednji deo- kočanj. Kupus iseći na veće komade. Takođe iseći papriku, šargarepu, crni i beli luk, kelerabu i paradajz kome je odstranjena kožica. Svu količinu povrća podeliti u tri dela.
Na ulju propržiti dimljena svinjska rebra i dimljenu ćuretinu da porumeni. Izvaditi iz tiganja i podeliti na dva dela. Ulje u kome se pržilo meso ostaviti za zapršku.
U dubljoj šerpi ređati deo povrća, začiniti začinima (sve osim majorana), poređati meso, pa ponovo povrće i začine, drugi deo mesa i na kraju ostatak povrća i začina.
Kupus preliti sokom od gustog paradajza, pustiti da provri, a onda smanjiti da se krčka. Kada je kupus omekšao, napraviti zapršku od brašna, slatke mlevene paprike na ulju u kome se pržilo meso. Pre nego prelijete zaprškom, začinite majoranom, a onda lagano protresite da se slije do donjih slojeva. Lonac možete polopiti da se krška još malo, bez bojazni da ćete imati nadimanje u stomaku, jer je pred kraj kuvanja dodat majoran.
Posluživanje
Posluživanje uz domaću proju i tvrd kravlji ili kozji sir i po koji češanj belog luka, taman prste da poližeš.
3