Moj profil
Pomoravka
26.1.2010.

Sladoled ( gelato) od breskve

60

Ovaj sladoled je najbolje posluziti u smrznutim korpicama od narandze, koje cete prvo napraviti.
Recept za korpice od narandze cete naci na kraju ovog recepta.

Ovaj sladoled je najbolje posluziti u smrznutim korpicama od narandze, koje cete prvo napraviti.
Recept za korpice od narandze cete naci na kraju ovog recepta.

Pomoravka
26.1.2010.

Sastojci

75 ml secera
1 1/2 kasike zelatina
prstohvat soli
300 ml 15% masnoce, tecne pavlake
400 ml konzerva breskvi, prethodno ocedjenih, ili 250 ml odmrznutih breskvi
2 kasike likera od breskve (po zelji)
1 belance, sobne temperature
za dekoraciju sveza nana

Priprema

1.

Izmesati secer, zelatin i so i staviti u mau serpicu, dodati pavlaku, zagrejati i mesati na srednjoj temperaturi oko 3-4 minuta, dok se secer i zelatin potpuno ne otope, prohladiti.

2.

U blenderu ili stapnim mikserom izmiksati breskve i dodati pavlaci, dodaj i liker od breskve, dobro promesati.

3.

Umutiti belanac pa polako sa varjacom dodavati smesu od breskvi. Sve ovo sipati u kalup velicine 22cm x 22cm, smrznuti otklopljeno oko sat vremena, prebaciti u ciniju i mutiti na najjacoj brzini oko 2 minuta, dok ne postane penasto i lagano. Ponovo vratiti u isti kalup, prekriti folijom ili providnom folijom, dobro zatvoriti okolo i ostaviti u zamrzivacu najmanje 8 sati ili preko noci ili dok se totalno ne stegne.

4.

Prijatno

Posluživanje

Od ove smese dobit cete 625 ml sladoleda (gelato)
Recept za korpice
Isprobano by:
Sazi

  • Sladoled(15)
  • Icecremic(1)
  • Neutralna-pavlaka(1)
  • Sladoledi-parfei-i-kupovi(1)
  • Sladoled-od-breskvi(1)
  • Gelato-fini(1)
  • Deserti(1)
  • Poslastice(1)
  • BRESKVE(1)

44

Napravi spisak sta hoces da probas.

Bravo recept je za 10 cistu.Kad budem dolazila drugi put kod tebe Zoki ovo cu da probam

Izvini, ice cream ili gelato moze da sadrzi stabilizers. Pogledaj npr. ovo:http://www.konditorforum.dk/fundanemt/files/2005%20Luciano%20Ferrari.pdf po cemu gelato moze da sadrzi “other solid (stabilizers) 0.5%”. Ice cream kupljen u prodavnici uvek ce imati stabilizers, samo sto su uglavno za kupovni retko koristi gelatin. A sto se tice semifreddo, ima dosta neslaganja oko tacne definicije, a dosta knjiga (npr. Professional Pastry Chef) taj termin cak i nema. Toliko o tome koliko ima smisla raspravljati se oko naziva. Definicija gelato. sorbet, sherbet, semifreddo i tako dalje je toliko precizna i nepromenjiva, ista svuda u svetu, za svaki sastojak se tacno zna koliko moze da sadrzi do jedno desetak decimalnih mesta ko Boltzmanova konstanta. Aha. Obavezno.

Ovako je ispalo drugima