Slana pita od tikvica

Od navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dvije kugle koje umotane u prozirnu foliju stavite u hladnjak na minimalno pola sata.

Tikvicu naribajte ili izrežite na kolutove, lagano posolite i ostavite da pusti vodu.

Odrežite kožu sa slanine pa je narežite na kockice. Lagano je popržite. Ukoliko nije otpustila dovoljno masnoće, dodajte maslinovog ulja. Dodajte nasjeckani bijeli dio poriluka i papriku pa kratko popirjajte.

Papirnatim ubrusima osušite kolutove tikvice pa dodajte u tavu.

Podlijte bijelim vinom, popaprite, dodajte malo bosiljka i mažurana.

Dodajte sitno nasjeckane filete rajčice.

(Rajčica se filetira tako da se oguli, nareže na četvrtine, odstrane joj se koštice, a zatim se četvrtine režu na tanke trakice koje se onda sjeckaju na kockice.)

Dolijte vode da prekrije, po potrebi posolite i pustite da se reducira. Pri samom kraju pirjanja dodajte nasjeckani zeleni dio poriluka.

Razvaljajte prvu kuglu tijesta pa ju utisnite u pripremljen kalup za pečenje pita. Tijesto neka bude debelo oko 4 mm. Gusto ga izbodite viljuškom pa pecite oko 10 min na 180 stupnjeva C.

Razvaljajte drugu kuglu tijesta. Ona će poslužiti kao poklopac. Kad valjate tijesto možete ga držati između dva sloja prozirne folije. Tako se neće ljepiti za valjak, a već razvaljano tijesto ovako možete i zarolati pa vratiti u hladnjak kako se nebi previše ugrijalo i postalo gnjecavo.

Izvadite prvo tijesto iz pečnice pa dodajte nadjev. Koristite šuplju žlicu. Nadjev pravilno rasporedite pa na njega stavite natrganu mozzarellu. Poklopite drugim tijestom. Otrgnite ostatke tijesta pa ponovno izbodite viljuškom.

Pitu pecite 30 min na 180 stupnjeva C.