Slane torte u Liguriji, talijanska regija ciji je glavni grad luka Genova, se spominju jos u prvoj polovici 16.tog stoljeca. Nastale su iz zelje da se stvori vrlo ekonomicno, jednostavno, ukusno i hranjivo samostalno jelo koje se moze jesti "sjedeci za stolom, u barci ili s nogu naslonjeni na morski hrid.." Slana torta od rize me je vrlo fascinirala i potpuno osvojila, recept koji iznosim je originalni ligurski odnosno genovski Doc.
Slane torte u Liguriji, talijanska regija ciji je glavni grad luka Genova, se spominju jos u prvoj polovici 16.tog stoljeca. Nastale su iz zelje da se stvori vrlo ekonomicno, jednostavno, ukusno i hranjivo samostalno jelo koje se moze jesti "sjedeci za stolom, u barci ili s nogu naslonjeni na morski hrid.." Slana torta od rize me je vrlo fascinirala i potpuno osvojila, recept koji iznosim je originalni ligurski odnosno genovski Doc.
Sastojci
Priprema
Po antiknom receptu za tijesto u 250gr brasna pomijesati 2 zlice maslinovog ulja i malo soli i oprezno dodavati toplu vodu, pazite da ne stavite previse, radije stavite manje, pa naknadno jos dodajte jer ne trebate dodavati extra brasno.
Dobro izraditi tijesto rukama dok ne bude mekano i elasticno toliko da se moze razvlaciti prstima.
Podijeliti ga u loptice velicine limuna i ostaviti NAJMANJE 6 SATI da odstoji u posudi pokriveno mokrom krpom.
Nakon toga tijesto nakratko zajedno premjesiti i istanjiti na vrlo tanko. Ja sam to sve rucno radila, vi se mozete pomoci oklagijom.
Tijestom obloziti dno i rubove pleha cca 36x26 ako zelite nizu pitu, tako ja preferiram, ako zelite deblju pitu pleh cca 32x23 u kojem slucaju cete tijesto izvuci sto vise mozete izvan stranica pleha i njime onda pokriti veci dio smjese. Tijesto mora biti tanko.
Jednostavniji nacin je da izmjesite navedene sastojke za tijesto i ostavite da odstoji pokriveno vlaznom krpom barem 1 sat, i onda njime oblozite pleh kao sto je gore navedeno.
U zakipljelu vodu i mlijeko stavite kuhati rizu 15min. Procijedite i obavezno ostavite vodu u kojoj se je riza kuhala.
Izmiksati jaja, dodati im svjezi sir, parmezan, malo ribanog muskatnog orascica, a mozete i izostaviti, sol i papar po ukusu i to dobro promjesati s kuhanom rizom i dodati onoliko vode od kuhanja da smjesa ne bude suha/pregusta.
Nadjev ravnomjerno raspodijeliti po plehu s tijestom i preklopiti rubove tijesta po nadjevu.
Ukoliko koristite extra zumanjak istucite ga s jednom zlicom ulja i mrvicicom soli i raspodijelite po cijelom tijestu i nadjevu. (ja nisam)
Pecite u prethodno zagrijanoj pecnici na 220°C cca 30min dok se na povrsini ne stvori zlatno zuta korica.
Posluživanje
Ova slana torta se jede mlaka, a moze i hladna, meni je najbolja mlaka.
Kako je tebi ispao recept?
1