Moj profil

Slani brioche "cacio e pepe" (prirodni kvasac)

19
Slani brioche "cacio e pepe" (prirodni kvasac)

Recept iz knjige Riccarda Astolfija o prirodnom kvascu, kojeg sam malo promijenila po vlastitom ukusu.

"Caccio e pepe" je vrsta tjestenine koja se priprema u Rimu sa sirom pecorino romano i paprom. Ovaj slani brioche je jednako dobar, zapravo, odličan!

Recept iz knjige Riccarda Astolfija o prirodnom kvascu, kojeg sam malo promijenila po vlastitom ukusu.

"Caccio e pepe" je vrsta tjestenine koja se priprema u Rimu sa sirom pecorino romano i paprom. Ovaj slani brioche je jednako dobar, zapravo, odličan!

Sastojci

100 gr osvježenog prirodnog kvasca
200 gr brašna 00
150 gr brašna za kruh
85 gr vode
110 gr mlijeka
60 gr naribanog sira pecorino romano
2 žličice soli
2 žličice crnog papra

Priprema

1.

Osvježeni prirodni kvasac pomiješajte s vodom i mlijekom sobne temperature. Dodajte brašno u nekoliko navrata i počnite mijesiti.

2.

Kad ste dobili elastično tijesto dodajte jaje i sir. Nastavite mijesiti.

3.

U tijesto dodajte sol i papar i tek na kraju ulje.

4.

Kad su svi sastojci dobro povezani, a tijesto ujednačeno i elastično, stavite ga u zdjelu, pokrijte krpom i ostavite počivati 4 do 5 sati.

5.

Nakon tog vremena, tijesto bi trebalo udvostručiti volumen. Okrenite ga na pobrašnjelu površinu i lagano pritisnite s oba dlana. Lagano ga presavijte poput koverte, pa stavite u dugoljasti kalup za plum cake. (Ja sam koristila dva malena.)

6.

Lagano pokrijte prozirnom folijom i ostavite da počiva 2 do 3 sata.

7.

Premažite ga žumanjkom u koji ste dodali dvije žličice vode, pa pospite crnim paprom.

8.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 30 minuta ako imate dva manja kalupa, a 35 ako pečete u većem.

Posluživanje

Dobar je i nekoliko dana!!

Mala pomoć za one koji tek počinju svoju avanturu s prirodnim kvascem!!

https://www.coolinarika.com/preview/recept/prirodni-kvasac-sourdough-starter-pasta-madre/

  • Slana-peciva-pogacice(1)

1

Bas ti hvala, radila sam samo slatki, a frendica me nagovara da napravim slani. E pa sad imam recept...he he, ide uskoro. Hvala ti.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Pača s ćuftama i patlidžanima
coolinarika

Pača s ćuftama i patlidžanima