Moj profil

Slatka focaccia s karamelom i vanilijom

16
Slatka focaccia s karamelom i vanilijom

 Ova slatka focaccia je nešto između slatkog kruha i kolača. Tijesto je nevjerojatno mekano, s laganim okusom karamela i vanilije, s dodatkom sezonskog voća po želji.

 Ova slatka focaccia je nešto između slatkog kruha i kolača. Tijesto je nevjerojatno mekano, s laganim okusom karamela i vanilije, s dodatkom sezonskog voća po želji.

Sastojci

400 g brašna
380 g mlijeka
80 g maslaca, otopljenog
1 žličica ječmenog slada
1 žličica ruma
ili
ili
šaka trešanja
bjeljanjak, malo razmućen

Priprema

1.

Prerežite uzdužno mahunu vanilije i sastružite sjemenke.

Stavite praznu mahunu u lončić u koji dodajte mlijeko. Zagrijte do vrenja, a zatim maknite s vatre i ostavite da se umlači.

2.

Odmjerite 200 g mlijeka, otopite u njemu kvasac i ječmeni slad, dodajte 190 g brašna i sjemenke vanilije, izmiješajte i ostavite na toplom 40 minuta.

3.

U međuvremenu pripremite karamelizirano mlijeko.

Otopite 50 g šećera na srednje jakoj vatri. Kad poprimi boju lješnjaka dodajte preostalo mlijeko.

Pustite da lagano kuha dok se sav šećer ne istopi u mlijeku. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. 

4.

Stavite prvo tijesto u zdjelu stolnog miksera.

Dodajte karamelizirano mlijeko i preostalo brašno i počnite mijesiti s lopaticom dok se ne počne formirati tijesto.

Dodajte sol i preostali šećer, a zatim otopljeni i ohlađeni maslac, žlicu po žlicu pazeći da ne dodate sljedeću žlicu prije nego tijesto upije prethodno dodani maslac.

Na kraju dodajte hladan rum.

Zamijenite lopaticu kukom i nastavite mijesiti oko 5 minuta dok tijesto nije glatko i dobro povezano.

5.

Premjestite tijesto u čistu zdjelu. 

Pokrijte (poklopac ili prozirna folija) i ostavite na toplom dok se volumen ne udvostruči.

6.

Istresite tijesto na radnu površinu i rastanjite ga rukama na kvadrat. 

Preklopite na troje: preklopite gornju trećinu prema sredini, a zatim preko nje donju trećinu. Preklopite s desna prema sredini i isto tako s lijeva.

Okrenite tijesto tako da je preklop dolje, pokrijte preokrenutom većom zdjelom i ostavite da odmori 30 minuta.

7.

Lagano nauljite pleh (veliki od pećnice) ili ga obložite papirom za pečenje i na njemu rukama rastanjite tijesto.

Uz pomoć kista, premažite površinu malo razmućenim bjeljanjkom, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odmara 30 minuta.

8.

Breskve ili marelice prepolovite i narežite na kockice, trešnje samo prepolovite i izvadite koštice.

Pomiješajte s 1 žlicom smeđeg šećera.

9.

Uz pomoć kista premažite površinu focaccie sokom koji je ispustilo voće.

Rasporedite voće po površini i lagano ga utisnite u tijesto.

Pospite obilno šećerom u prahu (obrišite rubove pleha da vam ne bi šećer izgorio u pečenju) i stavite peći focacciu u pećnicu zagrijanu na 220°C.

Poslije 5 minuta smanjite temperaturu na 180°C i nastavite peći dok focaccia ne poprimi boju na površini i šećer je lagano karameliziran.

Izvadite focacciu na rešetku da se ohladi.

  • Focaccia(3)
  • Focaccia-slatka(1)
  • MARELICE(1)

3

Bjeljanjkom se premaže tijesto nakon što se razvuče, automatski sam napisala ulje kao kad pravim slanu focacciu, ali ide zapravo bjeljanjak, malo razmućen, pa se nanese kistom.

a gdje ti dođe onaj bjelanjak?

ovo je meni pravo fino !

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Liker od tresanja
77lara

Liker od tresanja