Hey hranoljupci, Paprike...hmmm. Veliki dio mog djetinjstva paprike su bile spremane u vidu punjene paprike ili pak narezane na salatu. Jedete li ih uvijek na ovaj način, vrlo brzo ćete ih početi izbjegavati, baš kao ja . Moj komentar je bio: "Zar opet isto". Stoga, danas spremamo paprike na malo drugačiji način. Točnije, slatko-kisele paprike. O čemu se radi? Na naše paprike ćemo primjeniti tehniku koju profesionalni kuhari zovu sotiranje. Primjenimo li to u praksi tada to podrazumijeva izlaganje narezanog povrća (paprike) jako vreloj tavi i ulju . Naravno uz pokoji twist. Stoga hajdemo vidjeti kako to izgleda...
Hey hranoljupci, Paprike...hmmm. Veliki dio mog djetinjstva paprike su bile spremane u vidu punjene paprike ili pak narezane na salatu. Jedete li ih uvijek na ovaj način, vrlo brzo ćete ih početi izbjegavati, baš kao ja . Moj komentar je bio: "Zar opet isto". Stoga, danas spremamo paprike na malo drugačiji način. Točnije, slatko-kisele paprike. O čemu se radi? Na naše paprike ćemo primjeniti tehniku koju profesionalni kuhari zovu sotiranje. Primjenimo li to u praksi tada to podrazumijeva izlaganje narezanog povrća (paprike) jako vreloj tavi i ulju . Naravno uz pokoji twist. Stoga hajdemo vidjeti kako to izgleda...
Sastojci
Priprema
Zagrijte tavu s maslinovim uljem. Narežite 2 paprike (po volji-crvene, žute, zelene) na trakice debljine cca 1 cm. Jednako tako narežite pola glavice luka na trakice. Sve dodajte na zagrijanu tavicu s maslinovim uljem. Posolite i popaprite po volji. Dodajte 1 čajnu žličicu šećera. Šećer će nam pomoći da se što lakše razbije klasični miris paprike ali i da omekšaju fino
sve fino miješajte špatulom. Upamtite ovo radimo svega 3-4 min. Želimo sotirati paprike i luk a ne dinstati. Stoga treba sve fino miješati na jakoj vatri. Ako ste sposobniji i okretniji možete to raditi tavicom. (samo ako ste vješti :) )
Nakon 3-4 minute dodajte 1 dcl Aceto-balsamica. Oprez počet će vam prštati iz tavice. Sve fino lagano miješajte na srednje jakoj vatri dok se aceto ne reducira i dobijete finu karamel boju. Kad vidite da se aceto reducirao (cca nekih 1-2) dodajte još malo maslinova ulja, pomiješajte i maknite s vatre. Vaše slatko-kisele paprike su spremne za serviranje. Iznimno dobro pašu uz svinjetinu, ali i piletinu s grila, puretinu. Daju jedan predivan kontrast vašem glavnom jelu. Ovako spremljene mogu se i hladne jesti. Bit će još aromatičnije. Mali savjet. Kad ih izvadite iz tavice onako tople, narežite pokoji list bosiljka i dodajte ih u paprike. Dobivate novu dimenziju. Ja nažalost ovaj put nisam imao bosiljka.
Posluživanje
Izbor je vaš. Hoćete li istaknuti paprike stavite ih na veliki tanjur, ili želite biti skromni i oduševiti publiku pa ih servirajte u zdjelici ...Dobar tek
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara