Kasno je ljeto vrijeme zrelih smokava i prvih jabuka. Miris koji u sebi čuva svu onu toplinu sunčanih dana, a opet priziva polako lijepu ranu jesen, rujnu, prepunu raskošnih boja. Pa kad sve te ljetne uspomene pažljivo svijemo u starinski kolač kakvog su znale spremati naše bake, može li biti išta ljepše nego zagristi u mekoću mirisa i okusa, onako opušteni u naslonjaču, uz zlaćani zalazak sunca prvih jesenjskih predvečerja….
Kasno je ljeto vrijeme zrelih smokava i prvih jabuka. Miris koji u sebi čuva svu onu toplinu sunčanih dana, a opet priziva polako lijepu ranu jesen, rujnu, prepunu raskošnih boja. Pa kad sve te ljetne uspomene pažljivo svijemo u starinski kolač kakvog su znale spremati naše bake, može li biti išta ljepše nego zagristi u mekoću mirisa i okusa, onako opušteni u naslonjaču, uz zlaćani zalazak sunca prvih jesenjskih predvečerja….
Sastojci
Priprema
Ogulite jabuke, a po želji, i smokve. Ako ipak nećete guliti smokve, operite ih i posušite.
Sameljite voće u multipraktiku ili pomoću štapnog miksera. Smjesu stavite kuhati na jaču vatru, u veću posudu (visoka posuda će spriječiti prskanje po čitavoj kuhinji).
Kad se počne zgušnjavati, dodajte šećer, cimet, naribanu koricu i sok od limuna, te uz miješanje kuhajte još 10-15 minuta – šećer će u početku svojim topljenjem smjesu malo razrijediti, no zatim će se ponovo početi zgušnjavati.
Ostavite da se ohladi.
TIJESTO
Zagrijte mlijeko pa u njemu rastopite maslac. Ostavite da se malo ohladi, ne smije biti vruće prilikom dodavanja brašnu.
U veću posudu prosijte brašno i dodajte šećer, sol, kvasac, te razmućena jaja. Miješajte spiralnim nastavcima miksera, pa uz miješanje dolijevajte mlako mlijeko s maslacem. Nastavite miješanje toliko dugo dok tijesto ne postane glatko i elastično.
Posudu s tijestom stavite na toplo mjesto, pokrijte ubrusom i ostavite da se diže. Dignuto tijesto treba imati trostruko veći volumen.
Kad se tijesto dovoljno diglo, pretresite ga pobrašnjenu na radnu površinu, lagano pospite brašnom, rukama malo rastegnite, pa dvaput preklopite. Razdijelite na dva jednaka dijela.
Oba dijela tijesta razvaljajte u pravokutnik (kraća stranica neka bude oko 35 cm, tj. koliko je kalup dug) i premažite nadjevom. Savijte u dvije savijače.
Posluživanje
Uz šalicu čaja u kasno poslijepodne, ova će meka i mirisna savijača biti odličan desert.
Mada savijača spada u kategoriju deserta, ovako krušna odlična će biti i uz šalicu mlijeka ili jogurta za dječji doručak.
13