Smuđ file

File smuđa prilagoditi porcijama, cca 160 gr po osobi. Posoliti i posuti zacčinskim paprom. Odložiti da stoji..

Pećnicu uključiti na 200°C.

Krompir oguliti i ostaviti u hladnoj vodi do daljnjeg.

U tavu staviti komadić maslaca da se topi. Lisičarke istrgati rukom po dužini i staviti ih na otopljeni maslac. Zagrijavati na visokoj temperaturi da se brzo oslobode tečnosti koju sadrže u sebi.  Nije potrebno nikakve začine dodavati. Kada se tečnost ispari skinuti ih do daljnjeg.

Luk isjeckati ili izribati na ribež. Krompir izrezati na tanke kolutove. 

Zdjelu u kojoj se peče namazati s uljem i staviti u pečnicu da se ugrije.

Izmješati krompir i luk te posoliti i popaoriti s bjelim paprom. U zagrijanu posudu za pečenje staviti pola količine te preko toga raspodjeliti lisičarke. Završiti s ostatkom krompira. Poškropiti uljem. Ne previse.

Ovdje je izostavlje bjeli luk da ne bi preuzeo i neutralizovao lisičarke.

Staviti peći 20 min.

Poslije dvadesetak min krompir je omekšao i sada treba podliti sa slatkim vrhnjem. Peći još 20- 25 min. Zavisi ako je krompir jednako isječen i veličine zdjele u kojoj se peče.

Kada je krompir pečen pokriti alu folijom ili ostaviti u isključenoj i pećnici.

Tavu ku kojoj ste stavili malo ulja( preporučujem ulje od repice jer ono izvrsno podnosi visoku tempraturu) zagrijati i onda staviti komadić maslaca da se otopi.

U međuvremenu komade smuđa položite na tanjur u kojem je malo brašna. Okrenite s obadvije strane ta lagano stresti višak brašna. Staviti na tavu i pržiti 4- 5min s jedne strane a kada porumeni okrenite i pržite još 3-4 min. ( pod uslovom da su komadi iste debljine)

Pečenu ribu položiti na kuhinjski papir da upije višak ulja.

Krompir izvaditi i potrusiti s peršunovim listom ili vlascem.

Limun isjeci na krugove i dekorirati. Pokapati s par kapi po ribi.

*ja sam loz fotograf i lose fotke postavljam. (na zalost.)