Prastari recept kome se izgubilo ime, ali je svakako obiteljska tradicija. Već peta generacija (najmanje, to je ono što ja znam pouzdano), rado jede ovako pripremljene odreske.
Prastari recept kome se izgubilo ime, ali je svakako obiteljska tradicija. Već peta generacija (najmanje, to je ono što ja znam pouzdano), rado jede ovako pripremljene odreske.
Sastojci
Priprema
Izrezati svinjetinu na podjednake odreske, dobro izlupati i posoliti. Ostaviti u hladnjaku da stoji barem pola sata.
Prije prženja u odreske utrljati prezle - svaki odrezak posuti prezlom. pokriti folijom (može i kesica za zamrzavanje) pa ponovo malo istući dnom teče ili tavicom tako da prezla prione uz meso.
U dubokoj tavi zagrijati masnoću pa pržiti odreske sa obe strane do rumene boje. Izvaditi meso i odliti višak masnoće na kojoj se pržilo. Na preostalu masnoću posuti malo brašna, kratko prepržiti i naliti pripremljenu smjesu za umak.
Prokuhati umak i vratiti šnicle u njega, te još malo kuhati zajedno na tihoj vatri.
Smjesa za umak: dio limuna narezati na vrlo tanke kolute a iz ostatka iscijediti sok.
Dobro izmiješati kiselo vrhnje sa jajetom i malo vode te dodati sok limuna (smjesa mora biti jednolična, bez grudica) . Dodati kolute limuna i sve izliti u tavu sa preostalom masnoćom od prženja odrezaka. Miješati da se otopi karamelizirana masnoća.
Posluživanje
Meni je ovo slasno jelo nezamislivo bez krumpir pirea i krckave zelene salate.
Kako je tebi ispao recept?
1