Sočna torta od oraha i naranče

Zagrijati pećnicu na 180°C.

Orahe rasporediti na lim obložen papirom za pečenje, pa peći 10-tak minuta do zlatno smeđe boje i dok ne počnu mirisati. Nakon 5 minuta pečenja, promiješati orahe kako bi se ravnomjerno pekli.

Pripaziti da orasi ne preplanu jer će biti gorki.

Izvaditi iz pećnice, ohladiti pa samljeti.

Biskvit:

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, pa sa prstohvatom soli istući u čvrsti snijeg.

Žumanjke, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiksati.

Dodati ribanu narančinu koricu, te lagano umiješati mljevene orahe i snijeg od bjelanjaka.

Biskvitno tijesto izliti u kalup promjera 26 cm obložen pek papirom i peći na 180°C oko 35 minuta, provjeriti čačkalicom.

Pečen biskvit izvaditi iz kalupa i kad se ohladi, vodoravno prerezati na dva jednaka dijela.

Krema:

Odvojiti 50 ml mlijeka na stranu, ostatak staviti uzavreti.

Žumanjke, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiksati pa dodati gustin i ribanu koricu naranče. Izmiješati u glatku smjesu pa razrijediti sa odvojenim mlijekom.

U to uliti malo uzavrelog mlijeka, dobro razmutiti pa dodati i ostatak mlijeka. Dobro izmiješati, vratiti u posudu u kojoj se mlijeko kuhalo i kuhati na laganoj vatri dok se krema ne zgusne stalno miksajući.

Maknuti s vatre i dok se hladi, kremu često promiješati da se po vrhu ne uhvati kožica, ili prekriti prozirnom folijom.

Maslac pjenasto umutiti sa sokom od naranče, pomiješati sa hladnom kremom od jaja i sve dobro izmiksati.

Posip od karameliziranih oraha:

Grubo rezane orahe pržiti u suhoj tavi na laganoj vatri. Kad zamirišu, postepeno dodavati šećer i stalno miješati dok se šećer ne otopi i dobije zlatno žutu boju. Staviti između 2 pek papira i rastanjiti valjkom. Kad se ohlade, usitniti. Karamel ploču iskidati na manje komade i grubo samljeti u multipraktiku ili sjeckalici.

Slaganje torte:

Jednu biskvitnu koru staviti na servirni tanjur i natopiti sokom od 1 naranče.

Premazati sa malo manje od pola kreme, pa staviti drugu biskvitnu koru. I nju natopiti sokom od naranče pa premazati cijelu tortu ostatkom kreme.

Po vrhu posipati posipom od prženih oraha ili staviti glazuru od čokolade.