Moj profil

Sogan dolma

50 minuta
14
Sogan dolma

Osecate li miris orijenta…

Osecate li miris orijenta…

Sastojci

za
Punjenje luka:
8-10 krupnih glavica crnog luka
1 manja glavica crnog luka
oko 1 l kljucale vode
½ dl ulja
100 gr pirinca
1. celo jaje
1. kasicica soli
1. kasicica mlevenog bibera
½ kasicice karija u prahu
prstohvat bosiljka
prstohvat mirodjije
1. kasicica suvog biljnog zacina
Sos – zaprska:
½ dl ulja
2. kasike brasna
5-6 dl obicne vode
1. velika kasika secera kristala
2 dl kisele pavlake
1. kasika sirceta

Priprema

1.

Krupne glavice crnog luka ocistiti i ostrim siljatim nozem pazljivo izdubiti sto veci otvor, u koji ce se stavljati nadev, ali paziti da se pri dnu ne probuse. Popakovati ih u odgovarajucu serpu, tako da ostane sto manje supljina i da se ne mogu pomeriti i prevrnuti pri kuvanju. Preliti ih sa kljucalom vodom, da malo odmeknu. Izdubljenim delovima luka skratiti vrh i gornje delove ostaviti za pokrivanje napunjenih glavica.

2.

Mleveno meso posoliti, pobiberiti, dodati kari, bosiljak, mirodjiju i suvi biljni zacin, pa sve dobro izjednaciti i ostaviti da odstoji, da meso upije sve mirise zacina.

3.

Pazljivo izruciti vodu iz serpe sa izdubljenim glavicama, tako da glavice ostanu nepomerene u serpi, sa otvorom na gore.

4.

Iseckati sitno manju glavicu crnog luka i ostatke izdubljenih glavica (vrhove), pa proprziti na zagrejanom ulju. Zatim dodati opran i ocedjen pirinac, pa ga kratko proprziti sa lukom.

5.

Cim se luk i pirinac malo prohlade, dodati ih u mleveno meso, odstajalo sa zacinima, dodati jedno cello jajei i mesanjem izjednaciti masu.

6.

Pripremljenom masom puniti otvore svake glavice i pokriti isecenim lukom, koji je ostao od dubljenja. Vrhovi se skracuju da ne bi istisnuli nadev, a i da u otvore stane sto vise nadeva.

7.

U drugoj serpi napraviti sos-zaprsku: zagrejati ulje, dodati brasno neprestano mesajuci varjacom, a kad blago porumeni, sipati cedjeni paradaiz, kasiku secera, a zatim i obicnu vodu, tako da zaprska bude vrlo tecna. Kada sve provri, skinuti sa plotne i dodati kiselu pavlaku. Kolicina tecnosti (paradaiza i vode) u zaprsci zavisi od velicine supljina u serpi sa lukom, velicine glavica luka, kao i same serpe.

8.

Zaprskom preliti napunjene glavice, pa ih kuvati na umerenoj temperaturi oko 20 minuta, da se ne bi podizale i prevrnule, a ne sme se ni mesati, jer ce luk biti mek, da se ne raspadnu.

9.

Kada je kuvanje zavrseno, dodati  jednu kasiku sirceta, koji ce malo da stegne glavice.

Posluživanje

Ovo jelo treba sluziti u istom sudu u kojem se kuvalo, da se glavice ne raspadaju.

  • Sogandolma(1)
  • Luk-punjen(1)

5

Aha, to je dobar predlog, hocu, poslusacu, sledeci put ide u rernu. Hvala na savetu, Azra, rado prihvatam. Uvezasmo se mi pomocu recepta - procitah u biografiji 74. godiste, kasnije zivela u Sarajevu, a ja 13. septembra 74. krocila nogom u Sarajevo i u prvi studentski dan...

moj ti je predlog da pokusas jednom da ih zapeces na kraju. Kuhaj u loncu koji moze u pecnicu, malo se zapecu odozgo a o ukusu da ti ne pricam.

osjecam kako da ne, mmm obozavam ih

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Gulas sa domacom testeninom
dragicalovcevic

Gulas sa domacom testeninom