Sok od drijenka

Za 3,5 litre gotovog soka trebalo mi je 2300 grama neočišćenog drijenka.

Na 2300 g neočišćenog drijenka dodati 2,3 litre vode.

Drijenak oprati i staviti u veći, duboki lonac. Uliti vodu i kuhati, od trenutka kad voda uzavre oko 45 minuta. Drijenak će poblijediti i kožica će mu ispucati.

Nad veću posudu staviti cjedilo i u njega dvoslojnu gazu ili raširenu novu najlonsku čarapu.

Procijediti drijenak, vratiti ga u posudu u kojoj se kuhao pa zgnječiti gnječilicom za krumpir. Pustiti da se prohladi kako bi se mogao cijediti rukama.

Zatim pomalo cijediti kroz najlonku u ocijeđenu vodu od kuhanja drijenka.

Ukupna količina ocijeđene tekućine je 2,6 litara.

Izmjeriti ocijeđenu tekućinu pa na svaku litru izvagati 800 grama šećera. Na ovu količinu sam stavila 2 kg šećera.

Šećer usuti u tekućinu i staviti kuhati. Kad uzavre, kuhati polupokriveno 30 minuta. Ispočetka miješati kako šećer ne bi prigorio. Često skidati pjenu sa površine.

Na kraju dodati 1 vrećicu limunske kiseline i prokuhati 2 minute.

Kad se sok stavi kuhati, u pećnicu staviti oprane boce i uključiti na 150°C. Trebaju biti spremne kad sok bude gotov.

Vruć sok ulivati u vrele boce i začepiti plutenim čepom. Umotati u dekicu i ostaviti da se tako ohladi.