u Gluten Free verzije za bezglutence...♥ Nekad je soparnik u Poljičkom kraju bilo jelo sirotinjsko uprosto- soparno rekli bi moji ličani (soparno il` ti mršavo sirotinjski)... Soparnik je danas brend i delicija ne samo u Poljicima nego i šire.. Eto da i mi bezglutenci uživamo u Soparniku... Napravila sam dva za susjedu (jer me stalno razveseli blitvom domaćom bez umjetnog gnojiva...pa je gušt još veći) i za brku (omladina na moru, budem i njima pravila), jako su kušaći bili zadovoljni, pogotovo susjeda Mara koja ga je prvi put degustirala i brki je bio u slast..kaže najbolji do sad, kaže baš onako uprosto, tankooo tjesto, fino kako treba bit..no daleko sam ja od žena iz Poljica koje to rade originalno na sinijama, okruglim daskama promjera oko -90 cm te se lazanjurom, a to je okrugli tanki štap za valjanje tijesta i razvaljaju tanka tijesta tako da padaju preko ruba sinije nekih 4-5cm.i onda motaju okolo naokolo.a pe će se na kominu no ovo je prilagođeno za u pećnici .a i ne znam lijepo ufrkati rubove, treba prakse. No ukus je bitan i moji kušaći su prezadovoljni..naravno i ja..
u Gluten Free verzije za bezglutence...♥ Nekad je soparnik u Poljičkom kraju bilo jelo sirotinjsko uprosto- soparno rekli bi moji ličani (soparno il` ti mršavo sirotinjski)... Soparnik je danas brend i delicija ne samo u Poljicima nego i šire.. Eto da i mi bezglutenci uživamo u Soparniku... Napravila sam dva za susjedu (jer me stalno razveseli blitvom domaćom bez umjetnog gnojiva...pa je gušt još veći) i za brku (omladina na moru, budem i njima pravila), jako su kušaći bili zadovoljni, pogotovo susjeda Mara koja ga je prvi put degustirala i brki je bio u slast..kaže najbolji do sad, kaže baš onako uprosto, tankooo tjesto, fino kako treba bit..no daleko sam ja od žena iz Poljica koje to rade originalno na sinijama, okruglim daskama promjera oko -90 cm te se lazanjurom, a to je okrugli tanki štap za valjanje tijesta i razvaljaju tanka tijesta tako da padaju preko ruba sinije nekih 4-5cm.i onda motaju okolo naokolo.a pe će se na kominu no ovo je prilagođeno za u pećnici .a i ne znam lijepo ufrkati rubove, treba prakse. No ukus je bitan i moji kušaći su prezadovoljni..naravno i ja..
Sastojci
Priprema
Blitvu operem navečer da se dobro prosuši do sutra ili ujutro za popodne. Narežemo ju na rezance ili kocke..
Bitno je da oprana blitva bude suha. Ako nam se žuri posušimo tako da listove blitve stavite na čisti kuhinjski papirnati ubrus, više puta promiješamo da nema kapljica..da bude suha , ne vlažna.
Napravila sam dva soparnika od 50 dag brašna ( pola Mix B a pola HammerMuhle bolje kad pomiješamo brašna) Brašno obavezno prosijemo. Od brašna, tapioku (ksantan gumu ako nemate nije uvjet ali se tijesto lijepo valja kao i lisnato) soli, ulja i mlake vode. Umijesimo glatko tijesto.ni pretvrdo ni premekano Podijelimo ga na dva dijela malo zauljimo ako radimo jedan soparnik ... ja sam u 4 dijela (kugle) i ostavimo ga pokriveno (ili u prozirnoj vrećici foliji zamotamo i nek stoji 30-tak minuta, do sat vremena. .
Blitvi koja je dobro posušena izrezana (bijeli dio izrežemo maknemo koristim ju za juhu ili si napravim salatu sa maslinovim uljem), dodamo 2-3 žlice maslinova ulja ulje, mladi luk nizrezan a peršin može i ne mora (ja sam stvila) i sve dobro promiješamo i stavimo sa strane dok tijesto ne pripremimo.
Na pobrašnjenoj podlozi kod mene je to na silikonskoj podlozi (vidi sliku) razvaljamo pola količine tijesta, pa ga stavimo na dno npr crnog pleha na pek papir (crni pleh veličine 4×40 cm). i to veći krug i to 3-4 cm od gornjeg kruga koji ćemo staviti na blitvu i donju stranicu tijesta uvrnuti okolo naokolo.
Po tijestu stavimo pripremljenu blitvu i prekrijemo drugim dijelom tijesta koje smo razvaljali jako tanko..
Rubove donjeg tijesta koje je sire 3-4 cm otprilike dobro utisnemo i motamo, podvijemo prema unutra rubove i to jednom rukom uvijamo tako da pritisnemo dobro a drugom rukom otkidamo višak tijesta da ne bude rub predebeo.
Soparnik stavimo u zagrijanu pećnicu na 220° C cca 25-30 minuta..Ovisi o pećnici Kada soparnik izvadimo iz pećnice, premažemo ga mješavinom maslinovog ulja i protisnutog češnjaka, pokrijemo sa krpom da malo omekša.
Soparnik prije pećenja pospemo kukuruznim GF brašnom (ono od palente) da lakše sklizne sa pek papira ili silikonske podloge ) . Pooklopimo drugim tijestom po blitvi a na na blitvu kapnemo i malo ulja maslibovog. Silikonsku podlogu sa pek papirom okrenemo a ako idemo po originalnom receptu to su onda sinije soparnikom se okrenu naopako.i još ako imamo komin eto originala soparnik.
Kad je soparnik pečen premažemo maslinovim uljem i nasjeckanim češnjakom. Izrežemo rombove a ako je na kominu on od žara ima lijepe točkice od žara to baš ne postignemo u pećnici, ali lijepo dobije boju..Jedan sam pekla koju minutu duže pa je reš a ovaj drugi cca 25 min i super je ..no netko voli jače..pećen.. No oba su otišla i brzo su ih pojeli. Soparnik je i hladan čak još i bolji.
Video https://photos.google.com/album/AF1QipMEGA_1Opw66G4_bjdRL1e3YJ5fqeX9xIAK8bDi
U biti sve je isto kao i soparnik sa običnim brašnom no dodala sam jer je brašno bez glutena.pa za Gluten Free 1 žlicu tapioke i malo ksantan gume brašna 1 mala žličica ja sam stavila na vrh noža) no ako ju nemate nije uvjet..samo sam primjetila kao i kod lisnatog da se bolje valja na tanko jer tijesto za soparnik treba biti dosta tanko valjanoi.
Posluživanje
Izvor: Prije sam često radila sa običnim brašnom soparnik, no eto sad ga radim sa bezglutenskim brašnom.. Radila sam prije po receptu
♥ agathahttps://www.coolinarika.com/recept/724462/
Kako izgledaju sinije i original najbolje pogledati u recept gdje su slike sinija i odličan opis postupka od
♥ betinnahttps://www.coolinarika.com/recept/724462/
♥ betinna babica-soparnikič
8