O ovo ludo vreme , u doba karantena po internetu je krelila manija za sourdough hlebom
O ovo ludo vreme , u doba karantena po internetu je krelila manija za sourdough hlebom
Sastojci
Priprema
1Dan 50g brasna +50g flasirane vode
to dobro izmesajte da nema grudvica I staklenu teglu I poklopite nemojte jako zavrtat teglu ( ja samo stavim poklopac ne zavrcem)
2Dan promesate vas starter i u njega dodate opet 50g brasna +50g vode svaki put dobro izmsajte jako je bitno da nema grudvica
3Dan ( uvek pre bra je ja prvo promesajte starter i kad ga hranite uzmite vidi teglicu,2 su vam dovoljne)
oduzmite100g startera to bacite u preostali starter dodajte100g vode +100g brasna
4Dan odbacite 150g startera dodajte100g brasna +100g vode
5Dan odbacite 200g startera dodajte150g brasna+150g vode
6Dan odbacite 250g startera dodajte 200g brasna + 200g vode
7 dan vas starter treba da bude sprema za upotrebu ako nije slobodno ponovite hranjenje sa odbacivanjem 250 I dodavanjem 200g brasna +200g vode
Posluživanje
par stvari koje su meni pomogle : svaki dan sam stavljala u cistu teglicu ,bitno je da nema grudvica , Kad izmesam teglicu obrisem iz nutra da je cista. Ako mislite da nije dovoljno toplo u prostoriji stavite u rernu sa upaljenim svetlom ili na osuncan prozor.Starter je najbolje koristiti kad je masa dupla ili trodupla.Ako ga ne koristite svaki dan stavite ga u frizider I hranite 1 u 7 dana. Kad ga izvadite iz frizidera ostavite na sobnoj tepmeraturi nekoliko sati pa ga nahranite.Da znate dali je vas starter spreman za radit u casu sa hladnom vodom stavite kasiku startera ako pluta po povrsini onda je spreman ako vam padne na dno case nahranite ga jos koji put.Ima gore u slikama kako izgleda
To bi trebalo biti između 10 i 30% od količine brašna. 10% je znači minimalno. S većim % startera tijesto će biti rahlije i brže će se dići. Ja stavim na 350 grama brašna (npr. polubijelo) cca 110 grama startera.
Kako je tebi ispao recept?
2